Món ăn ngon
3 cách làm chạo tôm nướng mía mừng lễ Quốc khánh 2023
Trong dịp nghỉ lễ Quốc khánh 2.9 năm nay hãy cùng gia đình vào bếp với 3 cách làm chạo tôm nướng mía cho các khách hàng dưới đây của Circle Food nhé!
Mục lục
1. Cách làm chạo tôm bọc sả
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm sú tươi: 500g
- Thịt nạc vai: 200g
- Giò sống: 150g
- Bột bắp: 30g
- Hành tím: 2 củ
- Sả: 10 cây
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột nêm, dầu hào,…
- Để cách làm Chạo tôm nướng mía ngon thì quan trọng nhất là nguyên liệu phải tươi ngon. Tôm có thể không cần to nhưng nhất định còn tươi sống. Bạn có thể dùng tôm đất, tôm sú đều được. Mình thích cho thêm thịt lợn vào cùng còn nếu bạn muốn thưởng thức trọn vị thơm ngọt của tôm thì không cho vào cũng được nhé. Giò sống và bột bắp được cho vào chạo tôm để tạo sự kết dính, cho chạo được dẻo hơn.
1.2. Cách làm:
BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
– Tôm rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Bóc bỏ vỏ, rút chỉ đen ở lưng rồi rửa lại cho sạch. Dùng giấy ăn thấm tôm thật ráo nước
– Thịt nạc vai rửa sạch, thấm cho ráo nước. Cả thịt và tôm bọc kín rồi cho vào ngăn đá 30 phút
– Sả bóc bớt bẹ cứng già, rửa sạch rồi cắt thành đoạn ngắn khoảng 10cm. Băm nhỏ một ít rồi ép lất 1 thìa nước cốt
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
BƯỚC 2: XAY TÔM THỊT
– Tương tự như cách làm bánh mì nướng phô mai bơ tỏi thì cho tôm và thịt đã làm lạnh vào máy xay. Bấm xay ở tốc độ cao 20s, sau đó cho máy nghỉ 10s rồi lại xay tiếp 20s. Lặp lại động tác này 3 lần.
– Quan trọng nhất khi xay tôm thịt đó là chúng lại thật lạnh. Bởi quá trình xay, động cơ máy nóng lên sẽ làm thịt bị nóng dẫn đến chạo thành phẩm bị bở.
BƯỚC 3: TRỘN NHÂN CHẠO TÔM
– Cho tôm và thịt vừa xay ra bát. Thêm giò sống, hành tím băm, nước cốt sả, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu. Trộn đều hỗn hợp
– Thêm bột bắp vào, dùng thìa quết nhẹ nhàng cho hỗn hợp nhân thật dẻo
– Bọc kín bát nhân chạo, cho vào ngăn mát 20 phút
BƯỚC 4: CHẠO TÔM BỌC SẢ
– Lấy từng cây sả, xúc mít nhân rồi khéo léo nắm cho bám chặt vào sả. Chỉ bọc tối đa đến 2/3 đoạn sả thôi nhé.Nếu phần nhân trộn dẻo đạt chuẩn thì khâu bọc này khá dễ dàng. Bạn cần nắm đều tay và chặt tay- Làm lần lượt cho đến hết phần nhân
BƯỚC 5: CHIÊN CHẠO TÔM BỌC SẢ
– Đầu tiên, bạn nên cho chạo tôm bọc sả vào xửng hấp khoảng 10 phút để chạo chắc lại. Chạo lúc này có thể đem chiên hoặc bảo quản ngăn đông, khi nào muốn ăn thì lấy ra chiên nhé.
– Chuẩn bị chảo dầu đun nóng. Cho chạo tôm bọc sả vào chiên cho vàng đẹp mắt.
– Thành phẩm là những chiếc chạo tôm thơm nức mũi. Chạo mềm thơm của tôm tươi, thịt lợn, dẻo, không bị bở hay khô. Chạo tôm cuốn cùng rau sống chấm thêm nước mắm chua ngọt.
– Ngoài cách chiên chạo tôm trên chảo dầu thì bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu nhé
2. Cách làm chạo tôm nướng mía
2.1.Nguyên liệu làm chạo tôm bọc mía
- Tôm đất hoặc tôm sú tươi: 500g
- Cá thác lác phi lê: 100g hoặc 100g thịt nạc xay
- Giò sống: 100g
- Bột bắp: 50g
- Hành tím: 1 củ
- Mía: mấy khúc ngắn
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào,…
2.2. Cách làm:
BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
– Tôm bọc vỏ, rút chỉ. rửa sạch rồi thấm cho khô. Cho tôm mày ngăn đá 20 phút cho lạnh
– Cá phi lê rửa sạch, thấm khô rồi cho luôn vào tủ đá
– Mía róc vỏ, sau đó chẻ thành từng thanh nhỏ, dài khoangr15cm, to bằng ngón tay.
BƯỚC 2: XAY NHÂN CHẠO TÔM
– Cho tôm, cá vào máy xay thịt xay nhuyễn
– Trộn tôm, cá, giò sống với gia vị các loại cho đều. Cho bột bắp vào quyết cho nhân dẻo mịn
BƯỚC 3: CHẠO TÔM BỌC MÍA
– Lấy từng phần nhân, bọc đều và chắc tay vào thanh mía để cách làm chạo mía bọc tôm hấp dẫn.
– Làm lần lượt cho hết phần nhân
BƯỚC 4: CHIÊN CHẠO TÔM BỌC MÍA
– Cho chạo tôm vào xửng hấp 10 phút cho chạo chắc lại
– Lấy chạo ra để nguội rồi cho vào chảo dầu chiên vàng. Bạn cũng có thể chiên bằng nồi chiên không dầu
– Thành phẩm là những chiếc chạo tôm bọc mía thơm nức, bên ngoài vàng ươm, phảng phất mùi mía nướng thơm ngọt. Khi nến thử, ta cảm nhận được độ dai dẻo của chạo, quyện đủ gia vị hài hòa. Chạo tôm có thể ăn cùng rau sống và chấm mắm nêm rất ngon.
3. Thưởng thức:
- Các bạn có thể cùng cả gia đình thưởng thức món chạo tôm bọc mía trong ngày cuối tuần. Đây cũng là món ăn ngon xuất hiện trong các bữa tiệc finger food Hà Nội sang chảnh. Kết hợp với các Cách làm món nem Sài Gòn ; cách làm gà chiên nugget và cách làm thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thì bạn sẽ có finger food party nho nhỏ ở nhà.
- Các đầu bếp của Circle Food vẫn đang nỗ lực cải tiến cách làm chạo tôm nướng mía để chiều lòng các vị khách khó tính nhất.
Xem thêm: Cách làm mini burger bò bằm ngon tuyệt
Bí kíp làm thịt lợn đen Iberico Tây Ban Nha nướng đúng chuẩn
Cách làm chả ram tôm đất giòn chuẩn vị Bình Định
Vậy là quý khách đã nắm được cách làm chạo tôm nướng mía rồi. Để được tư vấn thêm vui lòng inbox fanpage Circle Food.
