Name: Cách làm cơm rượu nếp cái thơm ngon đón Tết Đoan Ngọ 2023
Brand: Circle Food

Chia sẻ ngay cho bạn bè

Cơm rượu nếp cái là món ăn truyền thống không thể thiếu được trong lễ diệt trừ sâu bọ(Tết Đoan Ngọ). Hãy cùng Circle Food tìm hiểu Cách làm cơm rượu nếp cái thơm ngon trong bài viết này nhé!

Mục lục

Gạo nếp vo sạch, nhặt bỏ sạn, vỏ trấu, hạt thóc còn sót rồi để ráo nước. Mang gạo đi ngâm từ 6 – 8 tiếng, vo lại một lần nữa thật nhẹ nhàng để gạo tránh bị vỡ.

Trước khi mang đi nấu, trộn đều gạo với một ít muối. Để nấu cơm nếp dẻo ngon, bạn có thể tham khảo một trong những cách sau:

Cách 1: nấu như nấu cơm thông thường. Dùng nồi cơm điện, cho nước lọc vào cao khoảng nửa đốt ngón tay tính từ mặt gạo, rồi nấu đến khi chín.
Cách 2: dùng xửng hấp (loại nồi 2 tầng), hấp chín gạo bằng sức nóng của hơi nước.
Cách 3: nấu bằng nồi gang trên bếp củi. Cách nấu này tương tự như nấu bằng nồi cơm điện nhưng bạn phải lưu ý về mực nước, mức độ của lửa và phải để ý khi cơm sôi phải đảo đều để tránh cơm nếp bị bén nồi hay bị nhão.

Trong khi chờ đợi cơm chín, bạn mang men ra giã hoặc nghiền nhỏ rồi dùng rây lọc để bột men được mịn.

Sau khi cơm chín thì múc cơm dàn đều ra đĩa hoặc khay cho mau nguội. Khi thấy cơm nguội bớt, còn hơi ấm ấm thì bắt đầu trộn đều cơm với men đã được nghiền mịn ở bước trên bằng muỗng hoặc bằng tay (nên mang găng tay khi trộn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm). Đây là bước quan trọng trong Cách làm cơm rượu nếp cái.

Sau khi cơm đã được trộn đều cùng với men, bạn vo thành từng viên nhỏ, không cần vo chặt quá, để có không khí cho men được hoạt động.
Dùng lá chuối bọc lại để cơm rượu thơm mùi lá chuối hơn. Vo viên xong, xếp lần lượt vào nồi sành, sứ hoặc lọ thủy tinh. Trên cùng cho thêm một lớp lá chuối rồi đậy kín, để ở nơi thoáng mát, tránh gió.
Tùy chất lượng của men và nhiệt độ mà thời gian ủ khác nhau, nhưng để đạt thì cần ủ từ 2 – 3 ngày.

Cơm rượu đạt chuẩn khi thấy có nước tiết ra, nếm thử cơm có vị ngọt, mùi thơm đặc trưng của rượu.
Cơm rượu nếp cái cũng là một món ăn thường có trong các mâm cỗ cúng lễ của Circle Food trong dịp Tết Đoan Ngọ.
Bên cạnh đó, dịch vụ tiệc Catering Circle Food cũng đang nghiên cứu triển khai đưa cơm rượu nếp cái vào các bữa tiệc teabreak hoặc finger food để các thực khách có thêm lựa chọn thú vị về ẩm thực Việt cho các bữa tiệc teabreak hội thảo hay tiệc finger food liên hoan văn phòng công ty.

Bảo quản trong tủ lạnh để giữ được vị ngọt nồng vừa phải.
Nếu bạn thích vị ngọt và nhiều nước thì nấu thêm ít nước đường để nguội rồi cho vào.
Cơm nếp nấu quá khô thì sẽ không tiết ra được nhiều nước rượu, cơm quá nhão thì viên cơm không được chắc.
Men có kích thước lớn nhỏ khác nhau, khi mua nên hỏi người bán để có được lượng men vừa đủ cho 1kg gạo nếp (1kg gạo dùng khoảng 50g men)
Men ngon là men còn sáng màu, hương thơm nhẹ.
Cách làm cơm rượu nếp cái kiểu miền Nam mềm hơn so với vị sần sật kiểu miền Bắc.
Món này ăn kết hợp với xôi vò thì ngon hơn rất nhiều.
Với cách làm cơm rượu kiểu miền Bắc thì sẽ làm bằng nếp cẩm. Để chọn được nếp cẩm ngon bạn chọn những hạt to, tròn đều nhau, không bị bể hoặc vỡ.
Nên chọn những loại nếp còn lớp vỏ trấu bên ngoài, vì lớp này có nhiều vitamin B giúp phục hồi làn da và tăng cân.

Xem thêm:

Vậy là quý khách đã nắm được Cách làm cơm rượu nếp cái rồi. Để được tư vấn thêm vui lòng inbox fanpage Circle Food.

Bài viết này có ích với bạn không?

Nhấp cúp để đánh giá!

Trung bình đánh giá 0 / 5. Số lượng đánh giá 0

Chưa có đánh giá nào. Hãy là người đầu tiên!

0/5 (0 Reviews)

Thông Tin Liên Hệ Tư Vấn: