Cách làm cơm rượu nếp cái thơm ngon đón Tết Đoan Ngọ 2024

Cơm rượu nếp cái là món ăn truyền thống không thể thiếu được trong lễ diệt trừ sâu bọ(Tết Đoan Ngọ). Hãy cùng Circle Food tìm hiểu Cách làm cơm rượu nếp cái thơm ngon trong bài viết này nhé!

1. Nguyên liệu

• 1kg gạo nếp ngon
• 6 viên men ngọt nhỏ
• Lá chuối

2. Các bước thực hiện

2.1. Sơ chế

• Lá chuối rửa sạch, lau khô, hơ qua lửa.

• Gạo nếp vo sạch, nhặt bỏ sạn, vỏ trấu, hạt thóc còn sót rồi để ráo nước. Mang gạo đi ngâm từ 6 – 8 tiếng, vo lại một lần nữa thật nhẹ nhàng để gạo tránh bị vỡ.

2.2. Nấu cơm nếp

• Trước khi mang đi nấu, trộn đều gạo với một ít muối. Để nấu cơm nếp dẻo ngon, bạn có thể tham khảo một trong những cách sau:

• Cách 1: nấu như nấu cơm thông thường. Dùng nồi cơm điện, cho nước lọc vào cao khoảng nửa đốt ngón tay tính từ mặt gạo, rồi nấu đến khi chín.
• Cách 2: dùng xửng hấp (loại nồi 2 tầng), hấp chín gạo bằng sức nóng của hơi nước.
• Cách 3: nấu bằng nồi gang trên bếp củi. Cách nấu này tương tự như nấu bằng nồi cơm điện nhưng bạn phải lưu ý về mực nước, mức độ của lửa và phải để ý khi cơm sôi phải đảo đều để tránh cơm nếp bị bén nồi hay bị nhão.

2.3. Nghiền men

• Trong khi chờ đợi cơm chín, bạn mang men ra giã hoặc nghiền nhỏ rồi dùng rây lọc để bột men được mịn.

2.4. Trộn men với cơm nếp

• Sau khi cơm chín thì múc cơm dàn đều ra đĩa hoặc khay cho mau nguội. Khi thấy cơm nguội bớt, còn hơi ấm ấm thì bắt đầu trộn đều cơm với men đã được nghiền mịn ở bước trên bằng muỗng hoặc bằng tay (nên mang găng tay khi trộn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm). Đây là bước quan trọng trong Cách làm cơm rượu nếp cái.

2.5. Ủ cơm rượu

• Sau khi cơm đã được trộn đều cùng với men, bạn vo thành từng viên nhỏ, không cần vo chặt quá, để có không khí cho men được hoạt động.
• Dùng lá chuối bọc lại để cơm rượu thơm mùi lá chuối hơn. Vo viên xong, xếp lần lượt vào nồi sành, sứ hoặc lọ thủy tinh. Trên cùng cho thêm một lớp lá chuối rồi đậy kín, để ở nơi thoáng mát, tránh gió.
• Tùy chất lượng của men và nhiệt độ mà thời gian ủ khác nhau, nhưng để đạt thì cần ủ từ 2 – 3 ngày.

3. Thành phẩm

• Cơm rượu đạt chuẩn khi thấy có nước tiết ra, nếm thử cơm có vị ngọt, mùi thơm đặc trưng của rượu.
• Cơm rượu nếp cái cũng là một món ăn thường có trong các mâm cỗ cúng lễ của Circle Food trong dịp Tết Đoan Ngọ.
• Bên cạnh đó, dịch vụ tiệc Catering Circle Food cũng đang nghiên cứu triển khai đưa cơm rượu nếp cái vào các bữa tiệc teabreak hoặc finger food để các thực khách có thêm lựa chọn thú vị về ẩm thực Việt cho các bữa tiệc teabreak hội thảo hay tiệc finger food liên hoan văn phòng công ty.

4. Lưu ý

• Bảo quản trong tủ lạnh để giữ được vị ngọt nồng vừa phải.
• Nếu bạn thích vị ngọt và nhiều nước thì nấu thêm ít nước đường để nguội rồi cho vào.
• Cơm nếp nấu quá khô thì sẽ không tiết ra được nhiều nước rượu, cơm quá nhão thì viên cơm không được chắc.
• Men có kích thước lớn nhỏ khác nhau, khi mua nên hỏi người bán để có được lượng men vừa đủ cho 1kg gạo nếp (1kg gạo dùng khoảng 50g men)
• Men ngon là men còn sáng màu, hương thơm nhẹ.
• Cách làm cơm rượu nếp cái kiểu miền Nam mềm hơn so với vị sần sật kiểu miền Bắc.
• Món này ăn kết hợp với xôi vò thì ngon hơn rất nhiều.
• Với cách làm cơm rượu kiểu miền Bắc thì sẽ làm bằng nếp cẩm. Để chọn được nếp cẩm ngon bạn chọn những hạt to, tròn đều nhau, không bị bể hoặc vỡ.
• Nên chọn những loại nếp còn lớp vỏ trấu bên ngoài, vì lớp này có nhiều vitamin B giúp phục hồi làn da và tăng cân.

5. Cách chọn cơm nếp ngon

Phân biệt các loại gạo nếp ngon
Để có được cách chọn mua gạo nếp ngon, phù hợp với nhu cầu và khẩu vị, bạn sẽ cần phân biệt rõ các loại gạo nếp phổ biến trên thị trường hiện nay:

Gạo nếp cái hoa vàng
Gạo nếp cái hoa vàng là loại gạo có hình dáng to tròn, mẩy đều, màu trắng đục và hương thơm nhẹ đặc trưng. Khi nấu chín, hạt gạo sẽ trong và ráo, cho cơm thơm dẻo, mềm nhưng không nát. Hạt xôi ăn vừa thơm, vừa đậm đà, xôi vẫn dẻo ngay cả khi để nguội thời gian dài mà không bị khô cứng.

Gạo nếp nhung
Nếp nhung là loại gạo nếp có giá trị dinh dưỡng cao, được xuất khẩu ở khá nhiều quốc gia trên thế giới. Gạo hạt to, tròn, màu trắng đục tự nhiên và ít bị gãy nát. Đặc biệt, khi dùng để nấu các món xôi truyền thống, hạt xôi nếp nhung sẽ có độ dẻo, thơm, hương vị trọn vẹn ngay cả khi để nguội.

Gạo nếp cẩm
Hạt gạo nếp cẩm thường sẽ có màu thẫm, tím than hoặc đen thay vì màu trắng đục như các loại nếp thông thường. Trong gạo nếp cẩm có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, giàu vitamin và khoáng chất, nên rất tốt cho việc bổ máu huyết, kích thích tiêu hóa, bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa ung thư hiệu quả,…

Gạo nếp ngỗng
Gạo nếp ngỗng cũng là loại gạo nếp ngon được nhiều người dùng ưa chuộng hiện nay. Khi nấu chín, hạt gạo tuy không nở quá nhiều, nhưng rất dẻo, mềm và hương thơm nhẹ. Hình dáng nếp ngỗng thường dài, to tròn giống như quả trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa và hương vị rất tự nhiên.

Kinh nghiệm lựa chọn hương vị Kinh nghiệm lựa chọn hương vị
Kiểm định chất lượng gạo
Cách đơn giản nhất để lựa chọn gạo nếp ngon, an toàn đó là dựa trên chất lượng thực tế của hạt gạo. Cụ thể như sau:

Hình thức hạt gạo
– Gạo nếp ngon không phải ở kích thước hạt to hay nhỏ, mà quan trọng là đều hạt. Hạt gạo căng bóng, ít gãy vụn, không có nhiều hạt sạm màu, đổ lông, hay bị mùn hư hỏng.

– Hạt gạo bạc bụng quá nhiều, hoặc trắng lạ, thường là những loại gạo đã được xay xát quá kỹ, làm mất đi lớp cám gạo dinh dưỡng bao quanh hạt gạo.

– Trình trạng gạo trộn (trộn gạo kém chất lượng với gạo có chất lượng) để bán với giá cao trên thị trường hiện nay cũng rất phổ biến. Bởi vậy, để nhận biết gạo nếp ngon, bạn nên lấy một nhúm gạo và đặt vào lòng bàn tay để so sánh kích thước, màu sắc của hạt gạo.

Hương vị gạo
Ngoài việc nhận biết gạo sạch bằng mắt thường, bạn cũng có thể nếm thử và cảm nhận vị ngọt của gạo nếp. Chỉ cần cho vài hạt gạo vào miệng nhai thử, nếu là gạo nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, không có mùi vị gì lạ. Nhưng nếu là gạo nếp tẩm ướp hóa chất, gạo kém chất lượng, mùi vị sẽ không được ngon, quá nhạt hoặc quá nồng mùi hóa chất.

Bên cạnh việc nhìn vào màu sắc. Cách chọn gạo nếp ngon, an toàn tiếp theo là nếm thử. Chỉ cần cho vài hạt gạo vào miệng nhai thử, nếu là gạo nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, không có mùi vị gì lạ.

Ngoài ra người tiêu dùng có thể ngửi để phân biệt gạo ngon và gạo kém chất lượng. Nếu là gạo nếp ngon sẽ thấy có mùi thơm nhẹ, dễ chịu.

Mùi hương của gạo
Phân biệt gạo ngon và gạo kém chất lượng bằng cách ngửi mùi hương hạt gạo cũng là một cách rất hiệu quả. Gạo nếp ngon, chất lượng sẽ có mùi thơm nhẹ, hương thơm tự nhiên và đặc trưng của lúa mới, nhất là thời điểm khi cơm sôi. Trong khi đó, gạo kém chất lượng thường sẽ có mùi quá nồng, hoặc không mùi ngay cả khi nấu chín.

6. Ăn rượu nếp cái có béo không?

Cơm rượu nếp than miền Bắc là món ăn được lưu truyền từ xưa đến nay của người Việt Nam diễn ra vào ngày Tết Đoan Ngọ, được mọi người nhớ đến là một thực phẩm có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là các mẹ bỉm sau sinh có thể hồi phục sức khỏe nhanh hơn. Tuy nhiên theo lẽ thường thì các món nhiều tinh bột sẽ có nhiều calo làm chúng ta tăng cân, vậy ăn cơm rượu nếp cẩm có béo không? Hàm lượng calo có trong một chén cơm rượu là bao nhiêu, nếu bạn đang quan tâm vấn đề này thì đừng bỏ qua bài viết sau đây nhé.

Cơm rượu nếp cẩm chứa bao nhiêu calo?
Cơm rượu bên cạnh là thực phẩm dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho con người thì nó còn được quan tâm bởi calo có trong nó có nhiều không, đặc biệt đối với người đang giảm cân muốn ăn cơm rượu nếp thường xuyên cần phải nắm được chính xác lượng calo có trong cơm.

Cụ thể trong 100g cơm rượu nếp sẽ tương đương khoảng 375 calo nhưng sau quá trình lên men lượng calo có thể giảm xuống mức trung bình dưới 200 calo, vì thế nếu mọi người có chế độ luyện tập kèm theo tần suất ăn thì cũng không nên lo lắng quá nhé.

Ăn cơm rượu nếp cẩm có béo không? Hàm lượng calo có trong cơm rượu 1Hàm lượng calo tối thiểu trong 100g cơm rượu nếp cẩm thường khoảng 170kcal
Ăn cơm rượu nếp cẩm có béo không?
Trước khi biết được ăn cơm rượu nếp cẩm có béo không, mọi người cùng xem qua một vài phép tính đơn giản trong giả thuyết dưới đây để tính được lượng calo cũng như là hàm lượng dinh dưỡng có trong cơm rượu nhé.

Cơ thể một người bình thường cần tối thiểu 2000 kcal, trung bình mỗi bữa ăn chính cần được cung cấp khoảng 667 kcal.
Để một người khi ăn no cơm rượu nếp cẩm sẽ cần 300g cơm rượu, trong khi 100g cung cấp khoảng 170 kcal, vậy tổng cộng 300g sẽ cung cấp khoảng 510 kcal ít hơn so với lượng calo cần thiết cung cấp cho bữa ăn là 667 kcal.
Không những cung cấp ít calo mà trong cơm rượu còn chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng như chất béo, vitamin B, vitamin E, phốt pho, kali, canxi, protein, carbohydrate, đặc biệt là vitamin C, chất diệp lục, carotene và anthocyanin không có trong các loại nếp khác.

Nhờ những nguồn dinh dưỡng trên mà cơm rượu nếp cẩm đã giúp ích nhiều cho con người trong việc ngăn ngừa các loại bệnh như tiểu đường, tim mạch, rối loạn tiêu hóa,… Bên cạnh tác dụng thúc đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, tăng cường chuyển hóa chất đạm và chất béo.

Hơn nữa hàm lượng có trong 100g calo cơm rượu nếp sẽ không cao khi so với một số loại thực phẩm khác như mỡ heo, thịt bò nhưng nguyên nhân chính dẫn đến tăng cân đó là lượng calo nạp vào cơ thể dư thừa, không được đào thải sẽ chuyển hóa dần thành mỡ và dẫn đến tăng cân. Vì thế việc ăn cơm rượu nếp cẩm có béo không còn phụ thuộc nhiều vào tình trạng của mỗi người và ý chí kiên trì luyện tập điều độ để vừa được ăn ngon vừa có vóc dáng chuẩn mẫu.

Ăn cơm rượu như thế nào để giảm cân hiệu quả?
Bên cạnh nhiều lợi ích về sức khỏe thì cơm rượu nếp cẩm còn là cách để giảm cân hiệu quả nhất, thường được mọi người sử dụng, vậy làm sao để giảm cân từ cơm rượu? Cùng tham khảo qua hai cách chế biến dưới đây để ăn cơm rượu nếp than đạt hiệu quả tốt nhất.

Ăn cơm rượu nếp than với sữa chua
Cơm rượu nếp cẩm ngoài cách ăn nguyên chất, mọi người có thể kết hợp với vị sữa chua lạ miệng sẽ làm bạn đỡ ngán hơn khi ăn cách truyền thống, đặc biệt bạn nên lựa chọn các loại sữa chua không đường có nhiều vị như dâu tây, nha đam, cam, chuối,… Sẽ không làm mất đi hương vị đặc trưng của cơm rượu lên men mà vẫn đảm bảo hiệu quả giảm cân.

Ăn cơm rượu nếp cẩm có béo không? Hàm lượng calo có trong cơm rượu 2Cơm rượu nếp kết hợp cùng sữa chua cũng là cách ăn giúp giảm cân hiệu quả
Bên cạnh đó, cơm rượu nếp cẩm còn được biết đến với danh hiệu thực phẩm có lợi cho đường tiêu hóa nhờ lượng men có lợi sở hữu cùng với hàm lượng chất xơ cao giúp ngăn ngừa các bệnh về đường ruột và dạ dày.

Ăn cơm rượu nếp than nguyên chất được làm mát
Ăn cơm rượu nếp được làm mát cũng là một cách được nhiều người áp dụng, có hai phương pháp phổ biến đó là cho cơm rượu vào tủ lạnh hoặc thêm đá viên. Tuy nhiên đối với cách cho đá viên được mọi người nhận xét sẽ làm mất đi hương vị của món ăn vì trông sẽ bị vữa và loãng hơn nhiều.

Ăn cơm rượu nếp cẩm có béo không? Hàm lượng calo có trong cơm rượu 3Cơm rượu bỏ vào tủ lạnh sẽ có hương vị ngon hơn
Vì thế khuyến khích bạn đọc nên làm mát cơm rượu bằng cách cho vào tủ lạnh thì vị ngon vốn có của cơm sẽ được nguyên vẹn, thêm vào đó còn hạn chế được sự lên men ngoài ý muốn để món ăn đạt được độ chín vừa đủ.

Ăn cơm rượu được ủ với trứng gà
Đây là cách được áp dụng nhiều với các mẹ bỉm sau sinh bị mất sức cần được bổ sung nhiều dinh dưỡng thông qua nguồn thực phẩm dinh dưỡng như cơm rượu nếp khi có thể tăng gấp đôi dưỡng chất cùng trứng gà, bằng cách để nguyên vỏ trứng, châm kim hai đầu, ngâm cùng cơm rượu nếp trong 3 tháng, giúp phụ nữ sau sinh chống suy nhược cơ thể và có lại vẻ ngoài hồng hào.

7. Các dịch vụ khác của Circle Food

• Với kinh nghiệm hơn 5 năm hoạt động trong lĩnh vực tiệc catering, Circle Food chuyên cung cấp
• Đặt tiệc teabreak trọn gói
• Bánh teabreak
• Đặt tiệc finger food
• Fruit box
• Teabreak box
• Đặt tiệc buffet tại nhà
• Giỏ trái cây hoa quả
• Giỏ quà Tết
• Nấu cỗ tại nhà

Xem thêm:

Cách làm lườn vịt xiên sốt lá húng tiêu đón Tết Đoan Ngọ

Bài văn khấn cúng Tết Đoan Ngọ Quý Mão trong nhà và ngoài trời chính xác nhất

Mâm cúng Tết Đoan Ngọ đầy đủ 3 miền gồm những gì?

Vậy là quý khách đã nắm được Cách làm cơm rượu nếp cái rồi. Để được tư vấn thêm vui lòng inbox fanpage Circle Food.

Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái

Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái

Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái

Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái

Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái Cách làm cơm rượu nếp cái