HoReCa là thuật ngữ ngày càng phổ biến trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, lưu trú. Tại Việt Nam, ngành HoReCa đang mở ra nhiều cơ hội phát triển cho doanh nghiệp và các nhà đầu tư, nhờ vào sự phục hồi kinh tế, nhu cầu trải nghiệm ngày càng cao của người tiêu dùng. Trong bài viết này, Circle Food sẽ cùng bạn khám phá HoReCa là gì cũng như tiềm năng phát triển của ngành HoReCa tại Việt Nam trong tương lai!
HoReCa là gì?
HoReCa là viết tắt của từ gì?
HoReCa là viết tắt của ba từ tiếng Anh: Hotel (Khách sạn) – Restaurant (Nhà hàng) – Café/Catering (Quán cà phê hoặc Dịch vụ tiệc/ăn uống). Thuật ngữ này được sử dụng để chỉ nhóm các doanh nghiệp, cá nhân hoặc tổ chức chuyên cung cấp thực phẩm, đồ uống, thiết bị, nội thất, các sản phẩm/dịch vụ phụ trợ dành riêng cho ngành nhà hàng – khách sạn.
Từ “HoReCa” xuất phát từ Hà Lan. Ban đầu thuật ngữ này được dùng phổ biến tại các quốc gia châu Âu. Theo thời gian, khái niệm này nhanh chóng lan rộng sang châu Á, trong đó có Việt Nam. Hiện nay, HoReCa không chỉ là một thuật ngữ chuyên ngành, mà còn là một kênh phân phối chiến lược được các nhà đầu tư, thương hiệu tiêu dùng, nhà sản xuất đặc biệt quan tâm.
Ngoài bộ ba Hotel – Restaurant – Café/Catering phổ biến, HoReCa hiện đại còn mở rộng ra nhiều lĩnh vực khác như: bệnh viện, tòa nhà văn phòng, trường học, sòng bạc, rạp chiếu phim, sân bay, bến tàu, canteen, trạm dừng nghỉ,…với nhu cầu tiêu thụ thực phẩm, dịch vụ vô cùng lớn.
Tại sao HORECA phổ biến trong ngành dịch vụ ăn uống và lưu trú?
Ngành HoReCa đang ngày càng khẳng định vai trò quan trọng trong ngành dịch vụ ăn uống và lưu trú nhờ vào tính chuyên biệt, quy mô lớn, khả năng tạo ra chuỗi giá trị bền vững. Không chỉ là một kênh phân phối sản phẩm, HoReCa còn là hệ sinh thái dịch vụ đa dạng, nơi các tiêu chuẩn về chất lượng thực phẩm, trải nghiệm khách hàng, vận hành chuyên nghiệp luôn được đặt lên hàng đầu.
Chính nhờ các đặc trưng nổi bật như tính đa dạng trong mô hình dịch vụ, yêu cầu cao về chất lượng, khả năng thích ứng theo mùa vụ, ngành HoReCa đang phát triển mạnh mẽ và được đánh giá là một trong những lĩnh vực tiềm năng nhất hiện nay.
Đặc điểm của ngành HoReCa
Tính đa dạng trong dịch vụ
Ngành HoReCa bao phủ nhiều mô hình kinh doanh khác nhau, như nhà hàng Fine dining sang trọng, quán café hiện đại, quán ăn bình dân, hay các dịch vụ Catering chuyên phục vụ sự kiện, hội nghị hoặc tiệc cưới. Sự đa dạng này giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận nhiều phân khúc khách hàng và linh hoạt triển khai mô hình kinh doanh phù hợp với từng thị trường mục tiêu.
>> Xem thêm: Fine Dining là gì? Khám phá trải nghiệm ẩm thực cao cấp Fine Dining
Yêu cầu cao về chất lượng
Một trong những đặc điểm nổi bật nhất của ngành HoReCa là yêu cầu khắt khe về chất lượng. Từ vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng nguyên liệu đầu vào, đến dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp, mọi yếu tố đều cần được kiểm soát chặt chẽ. Đây chính là yếu tố then chốt tạo nên trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng nhằm xây dựng uy tín cho thương hiệu.
Tính mùa vụ và linh hoạt
Hoạt động của ngành HoReCa thường chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố mùa vụ như mùa du lịch, lễ hội, kỳ nghỉ lễ hoặc các sự kiện lớn. Điều này đòi hỏi doanh nghiệp phải có khả năng thích ứng nhanh. Tính linh hoạt trong vận hành chính là yếu tố giúp ngành HoReCa duy trì hiệu quả kinh doanh để khai thác tối đa tiềm năng thị trường.
Các loại hình phổ biến trong ngành HoReCa
Hotel + Restaurant + Café
Trong bối cảnh nhu cầu nghỉ dưỡng ngày càng nâng cao, hành vi, kỳ vọng của khách hàng cũng có nhiều thay đổi. Họ mong muốn được trải nghiệm một không gian tiện nghi, đa dạng tích cực trong địa điểm nghỉ dưỡng. Do đó, nhiều khách sạn hiện đại đã chủ động tích hợp các khu vực café, lounge hoặc bar ngay trong khuôn viên nhằm tạo nên không gian thư giãn đa chức năng cho khách lưu trú.
Các khu vực café trong khách sạn ngày nay không chỉ phục vụ đồ uống thông thường mà còn trở thành điểm hẹn gặp gỡ, làm việc, tiếp khách hoặc giao lưu bạn bè. Do đó, chất lượng đồ uống, thiết kế không gian, phong cách phục vụ đều được chú trọng đầu tư để nâng cao trải nghiệm tổng thể.
Không dừng lại ở việc gia tăng giá trị dịch vụ, mô hình Hotel + Restaurant + Café còn mang đến cơ hội tối ưu doanh thu cho các đơn vị kinh doanh trong ngành lưu trú và F&B. Đây đang là xu hướng phát triển mạnh trong ngành HoReCa, đặc biệt tại các điểm đến du lịch nổi bật ở Việt Nam.
Hotel + Restaurant + Catering
Trong tổ hợp Hotel + Restaurant + Catering, Catering đóng vai trò đặc biệt như cung cấp dịch vụ tiệc theo yêu cầu ngay tại nơi lưu trú. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các sự kiện như tiệc cưới, tiệc sinh nhật, hội thảo, hội nghị, team building hay các bữa tiệc riêng tư mang tính cá nhân hóa cao.
Khách hàng sử dụng dịch vụ catering tại khách sạn được phục vụ ẩm thực chuyên nghiệp cũng như được hỗ trợ toàn diện từ khâu trang trí, setup bàn tiệc đến tư vấn tổ chức. Nhờ đó, trải nghiệm của khách hàng trở nên liền mạch và trọn vẹn, ngay trong không gian sang trọng, đẳng cấp của khách sạn hoặc resort.
Không chỉ dừng lại ở giá trị dịch vụ, Catering còn là điểm nhấn giúp địa điểm lưu trú quảng bá hình ảnh thương hiệu một cách trực tiếp. Các gói tiệc trọn gói giúp đơn vị tối ưu nguồn lực, nâng cao khả năng cạnh tranh, góp phần làm tăng trưởng doanh thu cho các doanh nghiệp.
Tiềm năng phát triển ngành HoReCa tại Việt Nam
Ngành HoReCa đang trở thành một trong những trụ cột quan trọng thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, tạo việc làm, hỗ trợ ngành du lịch tại Việt Nam. Theo dự báo của Euromonitor International, doanh thu lĩnh vực ăn uống và dịch vụ liên quan sẽ đạt khoảng 1,2 tỷ USD vào năm 2030, với tốc độ tăng trưởng ổn định khoảng 5,5% mỗi năm.
Cùng với sự mở rộng quy mô, nhu cầu lao động trong ngành HoReCa cũng tăng mạnh. Tổng cục Thống kê dự báo đến năm 2030, ngành này sẽ tạo việc làm cho khoảng 1,4 triệu lao động, đặc biệt tập trung vào các vị trí có tay nghề cao như đầu bếp, quản lý nhà hàng, chuyên viên dịch vụ.
Sự phát triển mạnh mẽ của du lịch, kết hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại như ẩm thực địa phương, thực phẩm sạch, dịch vụ fast-casual, giao hàng tận nhà, đang góp phần thúc đẩy các mô hình kinh doanh trong ngành HoReCa đổi mới và tăng trưởng bền vững.
Ngoài ra, các sự kiện xúc tiến thương mại như HCMC FOODEX 2025 cũng đóng vai trò là cầu nối quan trọng giúp các doanh nghiệp trong ngành kết nối với hàng trăm đối tác quốc tế, đẩy mạnh thương mại góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh. Ngành thực phẩm, dịch vụ ăn uống hiện đang chiếm khoảng 14 – 15% giá trị sản xuất công nghiệp của TP. Hồ Chí Minh. Điều này giúp khẳng định vai trò chiến lược trong mục tiêu phát triển kinh tế, du lịch tại địa phương và quốc gia.
Với nền tảng kinh tế đang phục hồi tích cực, chính sách hỗ trợ doanh nghiệp mạnh mẽ, ngành HoReCa tại Việt Nam được dự báo sẽ tiếp tục là một trong những lĩnh vực giàu tiềm năng, tạo ra giá trị kinh tế lớn và có nhiều cơ hội đầu tư trong tương lai.
Kênh bán hàng HoReCa là gì?
Kênh bán hàng HoReCa là thuật ngữ dùng để chỉ kênh phân phối chuyên biệt phục vụ cho các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, dịch vụ ăn uống. Tại kênh này, các đơn vị kinh doanh có thể tiếp cận, mua sắm đa dạng sản phẩm cần thiết cho hoạt động vận hành như nguyên liệu thực phẩm, đồ uống, thiết bị nhà bếp, nội thất, công nghệ quản lý, và các sản phẩm tiêu hao phục vụ khách hàng.
Trong các ngành như FMCG (hàng tiêu dùng nhanh), F&B (thực phẩm & đồ uống), hệ thống phân phối thường được chia thành hai nhóm chính. Một là on-premise / on-trade nghĩa là người tiêu dùng sử dụng sản phẩm tại điểm bán. Hai là off-premise / off-trade nghĩa là người tiêu dùng mua mang về hoặc tiêu dùng tại nhà.
Theo đó, kênh HoReCa thuộc nhóm on-premise, nơi hàng hóa không chỉ được tiêu thụ mà còn là một phần của trải nghiệm dịch vụ. Chính vì vậy, các tiêu chí về chất lượng sản phẩm, quy trình cung ứng, khả năng tùy biến, hỗ trợ hậu mãi tại kênh HoReCa thường được đặt ở mức cao hơn so với kênh bán lẻ truyền thống.
Đây cũng là kênh bán hàng chiến lược trong các chiến dịch xâm nhập thị trường, xây dựng thương hiệu, mở rộng độ phủ sản phẩm cho các doanh nghiệp sản xuất và phân phối trong ngành thực phẩm, đồ uống.
Câu hỏi thường gặp về HoReCa
HoReCa có giống ngành F&B không?
HoReCa và F&B không hoàn toàn giống nhau. F&B (Food & Beverage) là ngành rộng, bao gồm tất cả hoạt động liên quan đến thực phẩm, đồ uống như sản xuất, phân phối, tiêu dùng. Trong khi đó, HoReCa là một kênh phân phối thuộc ngành F&B, tập trung vào nhóm khách hàng tiêu dùng tại chỗ như khách sạn, nhà hàng, café, catering.
Nói cách khác, HoReCa là một phần của ngành F&B, chuyên phục vụ các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống, lưu trú với yêu cầu cao về chất lượng và trải nghiệm.
Ai là đối tượng khách hàng chính của ngành HoReCa?
Đối tượng khách hàng chính của ngành HoReCa là các tổ chức, doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực lưu trú, dịch vụ ăn uống, bao gồm khách sạn, resort, nhà hàng, quán café, bar và các đơn vị cung cấp dịch vụ catering theo yêu cầu.
Ngoài ra, các mô hình như bệnh viện, trường học, văn phòng, sân bay hay trung tâm hội nghị cũng thuộc nhóm khách hàng tiềm năng của ngành này.
Ngành HoReCa tại Việt Nam đang cho thấy sức hút mạnh mẽ và tiềm năng trở thành mảnh đất màu mỡ cho các doanh nghiệp trong tương lai. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về định nghĩa HoReCa là gì, cũng như những cơ hội phát triển của ngành HoReCa tại Việt Nam. Đừng quên theo dõi chuyên mục Kiến thức Catering tại Circle Food để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!