Bánh mousse cam là món tráng miệng nhẹ nhàng, kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của cam tươi và vị béo ngậy của kem sữa. Với hương vị mát lạnh, mềm mịn và cách làm cực kỳ đơn giản, mousse cam không cần lò nướng ngày càng được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích. Đây là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức trong những ngày hè oi ả hoặc làm món ngọt kết thúc bữa tiệc Tea Break, Finger Food hay tiệc gia đình nhỏ. Trong bài viết này, Circle Food sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh Mousse cam chuẩn vị, thơm ngon và dễ thực hiện tại nhà.
Cách làm bánh Mousse cam chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món bánh mousse cam chua ngọt mát lạnh, bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu cơ bản sau:
- Nước cam vắt tươi: 150ml (ưu tiên cam vàng để có vị chua nhẹ và màu đẹp tự nhiên)
- Kem tươi (whipping cream): 250ml, giúp mousse béo mịn và bông nhẹ
- Sữa tươi không đường: 100ml – tạo độ mềm và cân bằng vị ngọt
- Đường: 60g (có thể gia giảm tùy khẩu vị hoặc độ ngọt của cam)
- Gelatin lá hoặc bột: 8g – giúp mousse đông nhẹ và giữ form đẹp
Dụng cụ
- Âu trộn
- Phới lồng
- Máy đánh trứng
- Khuôn mousse (hoặc ly thủy tinh nếu muốn làm dạng mousse cup)
Công thức làm bánh Mousse cam đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm.
- Khi gelatin nở, vắt ráo nước rồi đun cách thủy cho tan hoàn toàn.
- Rửa sạch 2 quả cam tươi, cắt đôi, vắt lấy 150ml nước cam, loại bỏ hạt và phần tép to để mousse có độ mịn đẹp.
Bước 2: Đánh bông kem tươi
- Cho 250ml kem tươi vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong 3–5 phút đến khi kem bông mềm, sánh nhẹ.
- Lưu ý: không đánh quá tay để mousse không bị tách nước hoặc mất độ mịn.
Bước 3: Pha hỗn hợp mousse
- Trộn đều nước cam, 100ml sữa tươi không đường, 60g đường và gelatin đã tan.
- Từ từ đổ hỗn hợp này vào phần kem tươi đánh bông, trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh
- Rót hỗn hợp mousse vào khuôn mousse hoặc ly thủy tinh nhỏ nếu muốn làm dạng mousse cup.
- Đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để mousse đông lại và đạt độ mịn xốp hoàn hảo.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Trang trí mặt bánh bằng lát cam tươi, vỏ cam bào nhuyễn hoặc lá bạc hà để tăng hương vị và tính thẩm mỹ.
- Thưởng thức khi mousse còn mát lạnh, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh, béo nhẹ và tan ngay trong miệng, đúng chuẩn món tráng miệng mùa hè.
Cách làm bánh Mousse cam sữa chua thơm mềm
Nếu bạn yêu thích vị chua dịu của sữa chua hòa quyện cùng hương cam tươi mát, thì bánh mousse cam sữa chua chính là lựa chọn hoàn hảo. Món tráng miệng này có độ mềm mịn đặc trưng, vị béo nhẹ nhưng không ngấy, rất phù hợp để thưởng thức trong các buổi tiệc nhẹ, Tea Break hoặc bữa tráng miệng sau bữa ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để bắt đầu, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Nước cam vắt tươi: 120ml
- Kem tươi (whipping cream): 200ml
- Sữa chua không đường: 200ml
- Đường: 50g
- Gelatin: 7g
Dụng cụ
- Âu trộn
- Máy đánh trứng
- Khuôn mousse (hoặc ly thủy tinh để làm dạng mousse cup tiện lợi)
Công thức làm bánh Mousse cam đơn giản
Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm không cần lò nướng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bánh mousse cam sữa chua thơm béo, mịn xốp và mát lạnh ngay tại nhà.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm 7 – 8g gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm, sau đó vắt ráo nước.
- Đun cách thủy gelatin đến khi tan hoàn toàn, tránh để sôi vì dễ làm gelatin mất tác dụng.
- Rửa sạch cam, vắt lấy 120 – 150ml nước cam tươi, lọc bỏ hạt và xơ để mousse có màu đẹp và độ mịn hoàn hảo.
Bước 2: Pha hỗn hợp mousse cam sữa chua
- Trộn đều 200ml sữa chua không đường, 120ml nước cam và 50g đường cho đến khi đường tan hết.
- Thêm gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Trong âu riêng, đánh 200ml kem tươi đến khi bông mềm, sau đó nhẹ nhàng fold (trộn đảo nhẹ tay) phần kem này vào hỗn hợp cam sữa chua đến khi hòa quyện.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh
- Rót hỗn hợp mousse vào khuôn mousse hoặc ly nhỏ nếu muốn chia phần cá nhân.
- Đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để mousse đông mịn, đạt độ xốp vừa phải.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Trang trí mặt bánh bằng lát cam tươi mỏng, vài nhánh bạc hà, hoặc rắc nhẹ vỏ cam bào nhuyễn để tăng hương thơm tự nhiên.
- Nếu bạn thích vị ngọt đậm đà hơn, có thể phủ thêm một lớp mứt cam mỏng lên mặt mousse – vừa đẹp mắt vừa tăng vị trái cây tươi mát.
- Thưởng thức lạnh để cảm nhận trọn vẹn vị béo thanh, chua nhẹ và mịn tan đặc trưng của mousse cam sữa chua.
Bí quyết làm bánh Mousse thành công ngay lần đầu
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Để món bánh mousse cam đạt hương vị thanh mát và mịn xốp chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu là yếu tố quyết định:
- Chọn cam tươi ngon: Nên chọn cam chín mọng, ngọt thanh và ít hạt để mousse giữ được vị tươi tự nhiên, không bị đắng.
- Kem tươi (whipping cream): Nên được làm lạnh trước khi đánh khoảng 15-20 phút, giúp kem nhanh bông, sánh mịn và ổn định form mousse.
- Gelatin: Cần ngâm đủ thời gian (5 phút) và đun cách thủy cho tan hoàn toàn, giúp mousse đông mịn, không bị vón cục.
- Sữa chua hoặc sữa tươi: Ưu tiên loại không đường, vị béo nhẹ để cân bằng độ ngọt tự nhiên của cam.
Mẹo trong quá trình làm
Trong quá trình thực hiện, chỉ cần chú ý vài thao tác nhỏ là bạn đã có thể thành công ngay từ lần đầu:
- Trộn mousse bằng kỹ thuật “fold”: Khi cho hỗn hợp cam – sữa – gelatin vào kem tươi đánh bông, hãy trộn nhẹ tay theo chiều từ dưới lên trên để mousse giữ được độ bông xốp và không bị xẹp.
- Không đánh kem quá cứng: Chỉ đánh đến bông mềm, khi nhấc phới lên thấy chóp kem hơi cong xuống là đạt, tránh đánh quá tay khiến mousse bị tách nước khi làm lạnh.
- Giữ lạnh đúng cách: Sau khi hoàn thiện, làm lạnh mousse ít nhất 3-4 tiếng hoặc qua đêm để mousse đông đều, định hình đẹp và giữ hương vị thơm mát nhất.
Câu hỏi thường gặp
Làm bánh mousse cam có cần lò nướng không?
Không cần. Bánh mousse cam là món tráng miệng không cần dùng lò nướng, vì mousse được làm từ hỗn hợp kem tươi, sữa, nước cam và gelatin – phần gelatin sẽ giúp bánh đông mịn khi làm lạnh trong tủ lạnh.
Chỉ cần thực hiện đúng tỷ lệ và để mousse nghỉ lạnh tối thiểu 3-4 tiếng, bạn sẽ có được món mousse cam mát lạnh, mềm tan, không hề cần đến nhiệt từ lò nướng.
Bánh mousse cam để được bao lâu?
Bánh mousse cam nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày để giữ trọn hương vị và kết cấu mềm mịn. Khi bảo quản, bạn nên:
- Đậy kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm để mousse không bị khô mặt và tránh hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
- Không để ở ngăn đông, vì khi rã đông mousse dễ bị tách nước, mất độ mịn và vị béo tự nhiên.
100g bánh mousse cam có bao nhiêu calo?
Trung bình, 100g bánh mousse cam chứa khoảng 180-220 calo, tùy theo tỷ lệ nguyên liệu được sử dụng trong công thức.
Nếu bạn dùng nhiều kem tươi, sữa đặc hoặc đường, lượng calo có thể tăng lên đến 230-250 kcal/100g. Ngược lại, khi làm theo phiên bản healthy với sữa chua không đường hoặc giảm kem tươi, mức năng lượng chỉ còn khoảng 160-180 kcal/100g.
Tại sao bánh mousse cam làm xong bị tách nước, không đông?
Hiện tượng bánh mousse cam bị tách nước hoặc không đông thường do gelatin hoặc kem tươi chưa được xử lý đúng cách.
Một số nguyên nhân phổ biến gồm:
- Gelatin chưa tan hoàn toàn khi cho vào hỗn hợp, khiến mousse không kết dính tốt.
- Tỷ lệ gelatin quá ít, không đủ để tạo độ đông cần thiết.
- Kem tươi bị đánh quá tay hoặc quá lỏng, làm hỗn hợp tách nước khi trộn.
- Trộn hỗn hợp quá mạnh, khiến mousse mất độ bông mịn và dễ bị xẹp khi làm lạnh.
- Nhiệt độ làm lạnh chưa đủ lâu, bánh chưa kịp định hình đã lấy ra khỏi tủ.
Cách khắc phục:
- Hãy đảm bảo gelatin được ngâm mềm và đun chảy hoàn toàn, sau đó để nguội bớt trước khi trộn với các nguyên liệu khác.
- Đồng thời, nên đánh kem tươi đến bông mềm (không quá cứng) và ủ lạnh mousse ít nhất 4-6 tiếng để đạt độ mịn và đông hoàn hảo.
Chỉ với vài bước cơ bản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm nên chiếc bánh mousse cam thơm mát, mềm mịn và chuẩn vị như ngoài tiệm. Đây là món tráng miệng lý tưởng cho những bữa tiệc nhỏ, dịp đặc biệt hoặc khi bạn muốn đổi vị sau bữa ăn. Nếu bạn yêu thích các món tráng miệng đơn giản, đừng quên ghé chuyên mục Kinh nghiệm tổ chức tiệc để khám phá thêm nhiều công thức mousse và bánh ngọt sáng tạo khác nhé!