Bánh muffin trà xanh hay còn gọi là muffin matcha là món bánh mềm xốp, thơm dịu mùi trà xanh, được yêu thích bởi vị ngọt thanh và màu sắc tươi mát. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh muffin trà xanh tại nhà mà vẫn đạt được độ nở đẹp và hương vị hấp dẫn như tiệm. Trong bài viết này, Circle Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh muffin trà xanh chuẩn, dễ thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu chính làm bánh Muffin trà xanh
Nguyên liệu cho phần cốt bánh
- 80g bơ lạt
- 50g kem phô mai (cream cheese)
- 2 quả trứng gà
- 10g bột matcha
- 10g bột nở (baking powder)
- 200g bột mì đa dụng
- 80ml sữa tươi không đường
- 30g socola chip đen
- 30 g socola chip trắng
Nguyên liệu cho phần kem bơ trà xanh
- 120g bơ nhạt
- 50g đường bột
- 35g kem tươi whipping cream
- 7g bột trà xanh
- 35ml nước
Dụng cụ làm bánh Muffin trà xanh
Để quá trình làm muffin trà xanh diễn ra thuận lợi và đạt được thành phẩm đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị sẵn các dụng cụ cơ bản sau:
- Lò nướng
- Rây bột
- Phới lồng
- Khuôn cupcake + giấy lót
- Túi bắt kem
- Cân điện tử, cốc/ml đo lường
Công thức làm bánh Muffin trà xanh thơm ngon tại nhà
Bước 1: Trộn hỗn hợp kem phô mai
- Cho 80gr bơ và 50gr kem phô mai vào tô, dùng phới lồng tán nhẹ và trộn đều.
- Sau đó, dùng rây rây nhẹ 100g đường cát trắng vào phần hỗn hợp kem vừa đánh. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Lần lượt cho 2 quả trứng vào trộn thật đều để cả lòng trắng và đỏ đều hòa tan vào hỗn hợp kem phô mai.
Bước 2: Làm bột bánh muffin
- Đổ 10gr bột matcha và 10gr bột nở vào rây lọc, rây nhẹ hỗn hợp này vào phần kem đã chuẩn bị ở bước 1
- Thêm 220gr bột mì vào hỗn hợp và dùng cây phới dẹt trộn đều tay
- Sau đó đổ 80ml sữa tươi, trộn đều đến khi phần bột hòa quyện hoàn toàn với phần sữa
- Cuối cùng cho thêm 20gr socola chip đen, 30gr socola chip trắng vào và trộn đều.
Bước 3: Đổ khuôn bánh
- Múc bột vào túi bắt kem sau đó bóp bột vào khuôn
- Khẽ gõ khay 1-2 lần xuống mặt bàn để mặt bột phẳng và bọt khí lớn thoát ra
- Thêm 10gr socola chip đen còn lại lên bề mặt bánh
- Đảm bảo lò đã đủ nhiệt rồi mới đặt khay vào nướng
- Có thể rắc nhẹ topping như hạnh nhân lát, cốm màu hoặc socola chips trước khi đưa vào lò
Bước 4: Nướng bánh
- Đặt khay ở rãnh giữa và nướng trong lò ở 170-180°C trong 20-25 phút để bánh chín đều.
- Nếu dùng nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ ở 160-165°C và nướng trong vòng 12-15 phút, đồng thời quan sát mặt bánh. Khi bánh vàng nhanh, hãy phủ thêm một tấm giấy bạc mỏng để tránh bị cháy.
- Có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên; khi rút tăm ra khô và không dính bột ướt là bánh đã chín.
- Khi bánh chín, lấy khay ra và đợi 2-3 phút cho bánh ổn định cấu trúc.
Bước 4: Chuẩn bị phần kem bơ trà xanh
- Hoà tan 7g bột matcha với 30ml nước nóng và để nguội
- Ở một tô khác, đánh tan 120g bơ nhạt trong vòng 1 phút với tốc độ thấp
- Tiếp theo đó, đổ 50g đường bột vào và đánh cho đến khi hỗn hợp hoà quyện
- Khi hỗn hợp đã đồng nhất, cho thêm 35g whipping cream cùng phần bột matcha đã để nguội vào và đánh đều trong vòng 1 phút bằng máy đánh trứng
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, sau đó bóp kem lên mặt bánh để hoàn thiện
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Rắc thêm sprinkles hạt hoặc trang trí trái cây tươi tùy thích
- Bảo quản trong hộp kín nơi thoáng mát. Nếu có kem tươi nên để ngăn mát và dùng trong vòng 1-2 ngày
Lưu ý khi làm bánh Muffin trà xanh tại nhà
Để bánh muffin trà xanh (muffin matcha) nở đều, mềm ẩm và có hương vị thơm ngon chuẩn tiệm, bạn nên chú ý một số điểm quan trọng dưới đây:
- Trộn bột nhẹ tay, đúng kỹ thuật: Khi trộn, hãy thao tác chậm và đều tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn mà không tạo bọt khí lớn. Bột mịn, mượt sẽ giúp bánh khi nướng ra có kết cấu tơi xốp và mịn màng.
- Đo lường nguyên liệu chính xác: Mỗi loại nguyên liệu, đặc biệt là bột, đường, bơ và bột matcha cần được cân theo đúng định lượng trong công thức. Việc này giúp bánh có độ ngọt, hương thơm và màu sắc cân bằng, không bị khô hoặc quá đắng vị trà.
- Rây mịn nguyên liệu khô trước khi trộn: Rây bột mì, bột matcha và bột nở trước khi hòa cùng hỗn hợp ướt giúp loại bỏ vón cục, tạo độ mịn và giúp bánh muffin trà xanh nở đều, bề mặt mượt đẹp hơn sau khi nướng.
Câu hỏi thường gặp
Bánh muffin trà xanh bao nhiêu calo?
Một chiếc bánh muffin trà xanh thường chứa khoảng 183-192 calo và 9 gram chất béo, tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng trong công thức. Lượng calo có thể thấp hơn nếu làm từ yến mạch, khoảng 165 calo/100g nhưng cao hơn nhiều nếu là các loại bánh muffin lớn hơn hoặc có thêm nhiều đường, dầu và các thành phần khác.
Làm bánh muffin trà xanh bằng nồi chiên không dầu được không?
Có thể làm bánh muffin trà xanh bằng nồi chiên không dầu vì nồi chiên không dầu có thể được sử dụng để nướng bánh, giúp bánh chín đều và thơm ngon. Để làm bánh, bạn cần làm nóng nồi chiên, chuẩn bị khuôn giấy chắc chắn, đổ bột vào khuôn chỉ đầy 2/3, và nướng ở nhiệt độ phù hợp (khoảng 160-165°C) trong khoảng 15-20 phút.
Nướng Muffin trà xanh ở nhiệt độ bao nhiêu?
Bạn nên nướng muffin trà xanh ở nhiệt độ khoảng 170-180°C (350-350°F) trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi xiên tăm rút ra sạch. Trước khi nướng, hãy làm nóng lò trước 10-15 phút ở nhiệt độ này để bánh chín đều.
Bảo quản Muffin trà xanh trong bao lâu?
Muffin trà xanh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 3-5 ngày (nếu chưa phủ kem), hoặc từ 5-7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào tủ đông, bọc kỹ trong giấy bạc hoặc túi ni lông và rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.
Khi đã thành thạo cách làm bánh muffin trà xanh tại nhà, bạn sẽ có ngay món bánh thơm ngon, mềm mịn để thưởng thức trong các bữa xế, trà chiều hoặc làm phong phú thêm những dịp tụ họp cùng gia đình và bạn bè. Ngoài ra, bạn đọc có thể tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích về chủ đề này tại chuyên mục Kinh nghiệm tổ chức tiệc của Circle Food nhé!