Bột làm bánh Mikko được nhiều người yêu thích nhờ chất lượng ổn định, dễ sử dụng và giúp tạo nên những chiếc bánh mềm xốp, thơm ngon. Với loại bột tiện lợi này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cupcake tại nhà mà vẫn đạt chuẩn tiệm bánh. Vậy cách làm bánh cupcake bằng bột Mikko như thế nào để bánh nở đẹp, không khô và thơm béo chuẩn vị? Cùng Circle Food khám phá chi tiết trong hướng dẫn dưới đây nhé!
Bột Mikko là gì?
Bột Mikko là thương hiệu bột trộn sẵn (pre-mixed powder) do Công ty Liên doanh Bột Quốc Tế (INTERMIX) sản xuất. Đây là loại bột tiện dụng được nhiều người yêu thích vì giúp làm các loại bánh như cupcake, bánh bông lan, bánh bao hoặc món chiên giòn nhanh chóng và dễ thành công.
Điểm đặc biệt của bột làm bánh Mikko nằm ở tỷ lệ phối trộn chuẩn xác giữa bột mì, đường, chất nở và các thành phần giúp bánh mềm mịn. Nhờ vậy, bạn không cần phải cân đong nguyên liệu thủ công mà vẫn tạo ra được thành phẩm có độ nở, kết cấu và hương vị ổn định.
Đối với dòng bột làm bánh bông lan Mikko, hiện có hai loại phổ biến: bột bông lan nướng và bột bông lan cuộn. Cả hai đều phù hợp để làm cupcake tại nhà, giúp người mới học làm bánh cũng dễ dàng thành công ngay từ lần đầu.
Nguyên liệu làm bánh Cupcake bằng bột Mikko
Nguyên liệu cho phần đế bánh
- 250g bột Mikko (loại bột bông lan nướng)
- 70ml dầu ăn
- 70ml nước lọc
- 2 quả trứng gà (nhiệt độ phòng để bánh nở tốt hơn)
Nguyên liệu trang trí (tùy chọn)
- Các loại sốt: caramel, chocolate, dâu, việt quất,…
- Choco chips hoặc sprinkles (cốm màu)
- Trái cây tươi (việt quất, dâu tây, kiwi,…để tăng vị tươi mát)
Dụng cụ làm bánh Cupcake bằng bột Mikko
Để quá trình làm cupcake diễn ra thuận lợi và đạt được thành phẩm đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị sẵn các dụng cụ cơ bản sau:
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
- Khuôn cupcake + giấy lót cupcake 12-14 cái
- Âu trộn, phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay
- Rây bột, cân điện tử, cốc/ml đo lường
Cách làm bánh Cupcake bằng bột Mikko nướng
Bước 1: Chuẩn bị bột
- Rây 250 g Bột Mikko Muffin nướng vào âu lớn để bột tơi mịn, loại bỏ vón cục
- Làm nóng lò 170-175°C hoặc nồi chiên không dầu 160-165°C trong 10 phút để ổn định nhiệt
- Lót giấy vào khuôn muffin, sắp ngay ngắn để khi rót bột bánh nở đều và không dính khuôn
Bước 2: Trộn nguyên liệu lỏng
- Ở một âu riêng, cho lần lượt 2 quả trứng, 70 ml dầu ăn và 70 ml nước, giúp nguyên liệu lỏng tập trung để dễ hòa quyện.
- Khuấy nhẹ nhàng bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp trong 30-45 giây, tới khi hỗn hợp mịn và đồng nhất, không còn vệt dầu hay trứng sống.
- Dừng ngay khi hỗn hợp vừa hòa quyện, không đánh bông để tránh đưa quá nhiều khí, giữ cấu trúc bánh ổn định khi nướng.
Bước 3: Kết hợp bột và hỗn hợp
- Rót nhẹ hỗn hợp trứng dầu nước vào âu bột đã rây sẵn
- Dùng phới dẹt trộn kiểu fold chậm rãi đến khi hỗn hợp mịn, không còn vệt bột khô
- Ngừng trộn ngay khi vừa hòa quyện để giữ độ nở tự nhiên của bánh
- Có thể nhỏ vài giọt vani hoặc rắc choco chips rồi đảo nhẹ cho quyện đều
- Để bột nghỉ 2-3 phút cho bọt khí lớn tự tan, giúp mặt bột mượt hơn
Bước 4: Cho vào khuôn
- Múc bột vào túi bắt kem sau đó bóp bột vào khuôn
- Khẽ gõ khay 1-2 lần xuống mặt bàn để mặt bột phẳng và bọt khí lớn thoát ra
- Đảm bảo lò đã đủ nhiệt rồi mới đặt khay vào nướng
- Có thể rắc nhẹ topping như hạnh nhân lát, cốm màu hoặc choco chips trước khi đưa vào lò
Bước 5: Nướng bánh
- Đặt khay ở rãnh giữa và nướng trong lò ở 170-175°C trong 15-18 phút để bánh chín đều.
- Nếu dùng nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ ở 160-165°C và nướng trong vòng 12-15 phút, đồng thời quan sát mặt bánh. Khi bánh vàng nhanh, hãy phủ thêm một tấm giấy bạc mỏng để tránh bị cháy.
- Có thể kiểm tra độ chín bằng tăm xiên; khi rút tăm ra khô và không dính bột ướt là bánh đã chín.
- Khi bánh chín, lấy khay ra và đợi 2-3 phút cho bánh ổn định cấu trúc.
Bước 6: Trang trí và hoàn thiện
- Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi phủ kem như buttercream, kem phô mai hoặc whipped cream
- Rắc thêm sprinkles hạt hoặc trang trí trái cây tươi tùy thích
- Bảo quản trong hộp kín nơi thoáng mát. Nếu có kem tươi nên để ngăn mát và dùng trong vòng 1-2 ngày
Lưu ý khi làm bánh Cupcake bằng bột Mikko
Để mẻ cupcake bằng bột Mikko nở đều, mềm ẩm và thơm ngon, bạn nên chú ý những điểm sau:
- Trứng và nước ở nhiệt độ phòng: Giúp hỗn hợp hòa quyện tốt hơn, hạn chế tách lớp khi trộn.
- Không thêm bột nở hoặc phụ gia: vì bột Mikko đã được phối trộn sẵn, đảm bảo độ nở ổn định cho bánh.
- Fold nhẹ tay khi trộn bột: dùng phới dẹt đảo nhẹ đến khi hết vệt bột khô, tránh làm bánh bị chai.
- Để bột nghỉ 2-3 phút: giúp bọt khí lớn tan bớt, bề mặt bột mịn và bánh nở đều hơn khi nướng.
- Làm nóng thiết bị nướng trước 10 phút: lò nướng 170-175°C hoặc nồi chiên 160-165°C để nhiệt ổn định ngay từ đầu.
- Không mở cửa lò trong 10-12 phút đầu: tránh thất thoát nhiệt khiến bánh xẹp mặt và không nở đều.
- Làm nguội bánh đúng cách: để khay nghỉ 2-3 phút, sau đó chuyển bánh lên rack thêm 5-10 phút cho thoát hơi ẩm.
- Thêm hương vị nhẹ: nhỏ vài giọt vani hoặc rắc ít choco chips để tăng hương thơm mà không làm nặng mặt bánh.
- Bảo quản phù hợp: cupcake phủ kem nên để trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong 1-2 ngày; bánh không phủ kem có thể bảo quản nơi thoáng mát và dùng trong ngày.
Câu hỏi thường gặp
Một gói bột Mikko làm được bao nhiêu cái cupcake?
Một gói bột Mikko Bông Lan Nướng 250g (loại thường dùng để làm cupcake) có thể làm được khoảng 8-10 chiếc cupcake cỡ vừa (khuôn 5-6cm).
Số lượng có thể thay đổi tùy theo:
- Kích thước khuôn: Khuôn nhỏ sẽ ra nhiều bánh hơn, khuôn to thì ít hơn.
- Lượng bột rót vào khuôn: Chỉ nên rót 2/3 khuôn để bánh có không gian nở khi nướng.
- Loại topping hoặc nhân: Nếu thêm trái cây, kem, hoặc choco chips, trọng lượng bánh sẽ nặng hơn, nên số lượng bánh thành phẩm có thể giảm nhẹ.
Nếu không có lò nướng, có thể hấp cupcake Mikko được không?
Có thể, nhưng kết cấu sẽ mềm ẩm và đặc hơn so với nướng bánh. Bạn dùng khuôn nhỏ, đun nước sôi nhẹ, bọc khăn ở nắp để tránh nước nhỏ xuống mặt bánh, hấp 10–12 phút rồi kiểm tra bằng tăm. Nếu có nồi chiên không dầu, ưu tiên dùng để gần với chất lượng nướng hơn.
Thời gian nướng cupcake Mikko bao lâu thì bánh chín?
Có thể hấp được nhé! Nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể hấp cupcake bằng bột Mikko. Hãy dùng khuôn giấy hoặc silicon chịu nhiệt, đun sôi nước trước khi cho bánh vào và đặt khăn dưới nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống. Thời gian hấp khoảng 15-20 phút là bánh chín mềm, ẩm mịn và vẫn giữ được hương vị đặc trưng của bột Mikko.
Cupcake làm bằng bột Mikko để được bao lâu?
Cupcake làm bằng bột Mikko có thể để được 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng nếu không phủ kem và được bảo quản trong hộp kín, nơi khô thoáng. Với cupcake có phủ kem tươi, bạn nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 24 giờ để giữ hương vị và độ mềm ẩm tốt nhất.
Bột Mikko có dễ mua không, giá bao nhiêu một gói?
Bột Mikko rất dễ mua, bạn có thể tìm thấy ở hầu hết siêu thị, cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc trên các sàn thương mại điện tử. Giá trung bình của một gói 200-250g dao động khoảng 16.000-30.000 đồng, tùy loại bột và nơi bán.
Trên đây là cách làm bánh cupcake bằng bột Mikko đơn giản và hiệu quả mà ai cũng có thể thực hiện. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có ngay những chiếc bánh thơm mềm, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình hoặc mang tặng bạn bè. Nếu bạn yêu thích các món bánh và tiệc ngọt, đừng quên ghé chuyên mục Kinh nghiệm tổ chức tiệc của Circle Food để khám phá thêm nhiều công thức và bí quyết làm bánh thú vị khác nhé!