Bánh Muffin yến mạch là phiên bản bánh ngọt lành mạnh, sử dụng bột yến mạch giàu chất xơ thay thế cho bột mì truyền thống. Loại bánh này cung cấp năng lượng ổn định, hỗ trợ tiêu hóa và rất được ưa chuộng trong các chế độ ăn uống healthy, ăn kiêng. Cùng Circle Food tìm hiểu Cách làm bánh Muffin yến mạch mềm mịn, công thức cho bữa sáng healthy chuẩn và đơn giản nhất nhé!
Nguyên liệu chính làm bánh Muffin yến mạch
Nguyên liệu
- Yến mạch: 80g
- Bột mì đa dụng: 80g
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Dầu ăn: 30ml
- Đường nâu: 20g
- Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1 nhúm nhỏ
Dụng cụ
- Tô trộn bột
- Phới lồng hoặc muỗng gỗ
- Cốc đong hoặc cân điện tử
- Khuôn muffin (6-12 khuôn)
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
Công thức làm bánh Muffin yến mạch thơm ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị và Trộn hỗn hợp bột
Bước đầu tiên và quan trọng nhất để có những chiếc bánh Muffin hoàn hảo là trộn đều các nguyên liệu khô và ướt theo tỷ lệ chuẩn xác.
- Trộn nguyên liệu khô: Cho các nguyên liệu khô bao gồm yến mạch, bột mì, đường nâu, muối và bột nở (baking powder) vào một tô lớn. Sử dụng phới lồng hoặc muỗng gỗ trộn đều để đảm bảo hỗn hợp bột mịn màng và các chất gây nở được phân tán đồng nhất.
- Pha hỗn hợp ướt: Trong một tô riêng, tiến hành đánh tan trứng cùng sữa tươi và dầu ăn cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
- Hòa quyện hỗn hợp: Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào tô chứa nguyên liệu khô. Sử dụng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều, chỉ khuấy vừa đủ để các nguyên liệu vừa hòa quyện với nhau. Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối tránh trộn quá kỹ, điều này sẽ làm bánh bị dai và chai sau khi nướng.
Bước 2: Đổ khuôn bánh
Sau khi đã có hỗn hợp bột hoàn chỉnh, đây là lúc chúng ta chuẩn bị bánh cho quá trình nướng.
- Chuẩn bị khuôn: Lót giấy nướng chuyên dụng hoặc quét một lớp dầu ăn mỏng vào từng ô trong khuôn muffin. Điều này giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi chín.
- Đổ bột vào khuôn: Múc hỗn hợp bột đã trộn vào từng ô khuôn. Lưu ý quan trọng là chỉ nên đổ bột khoảng 2/3 chiều cao của khuôn để bánh có đủ chỗ nở phồng lên trong quá trình nướng mà không bị tràn ra ngoài.
- Thêm topping (tùy chọn): Nếu muốn tăng thêm hương vị và thẩm mỹ, bạn có thể rắc thêm một chút yến mạch cán, hạt óc chó đã băm nhỏ hoặc hạt hạnh nhân lát lên bề mặt bánh trước khi cho vào lò.
Bước 3: Nướng bánh muffin yến mạch
Bước nướng quyết định độ phồng và độ ẩm của bánh. Hãy tuân thủ nhiệt độ và thời gian dưới đây:
- Làm nóng lò: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào. Việc làm nóng trước giúp bánh nở đều và đẹp hơn.
- Nướng bằng lò: Cho khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 18-20 phút. Sau đó, kiểm tra độ chín bằng cách xiên một chiếc tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô ráo, tức là bánh đã chín hoàn toàn.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu (tùy chọn): Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, bạn nên đặt nhiệt độ thấp hơn, khoảng 160°C, trong thời gian từ 15-18 phút. Sau đó, kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm tương tự như khi dùng lò nướng.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Sau khi nướng xong, bạn đã có thể thưởng thức thành quả của mình.
- Làm nguội bánh: Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay sau khi nướng và đặt chúng lên giá làm nguội (cooling rack) khoảng 5-10 phút. Điều này giúp hơi nóng thoát ra hoàn toàn, ngăn bánh bị hấp hơi và giữ được độ ẩm tự nhiên.
- Cách thưởng thức: Bánh Muffin yến mạch có thể được ăn trực tiếp khi còn ấm hoặc ăn kèm với sữa tươi, trà nóng hoặc cà phê cho bữa sáng healthy.
- Bảo quản: Để bảo quản bánh được lâu, hãy cho bánh vào hộp kín. Bánh có thể giữ được chất lượng tốt ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày. Khi muốn ăn, bạn có thể hâm nóng lại một chút.
Bí quyết làm bánh Muffin yến mạch cho người mới
Nếu bạn là người mới bắt đầu làm bánh, hoặc từng thử mà bánh bị khô, không nở đều, thì những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng dưới đây sẽ giúp bạn tự tin hơn. Chỉ cần ghi nhớ và áp dụng đúng cách, bánh muffin yến mạch của bạn sẽ luôn mềm xốp, thơm ngon, đẹp mắt, đồng thời giữ được độ ẩm lâu ngày mà không bị khô hay cứng. Đây là những “bí quyết vàng” mà bất kỳ người mới nào cũng nên biết trước khi bắt tay vào nướng bánh.
- Trộn bột vừa đủ: Đây là nguyên tắc cốt lõi. Bạn chỉ nên khuấy hỗn hợp đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện với nhau, tuyệt đối tránh trộn quá kỹ. Việc trộn quá lâu sẽ kích hoạt gluten trong bột, khiến bánh bị dai và chai sau khi nướng.
- Làm nóng lò trước khi nướng: Luôn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ đã định (ví dụ: $180^\circ\text{C}$) ít nhất 10 phút trước khi đặt khuôn bánh vào. Lò nóng đều giúp bánh nở nhanh, chín vàng đồng nhất và có kết cấu đẹp mắt hơn.
- Bảo quản đúng cách: Để giữ trọn vẹn độ mềm và xốp của bánh, hãy đợi bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín. Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí và độ ẩm.
- Tận dụng trang trí đơn giản: Để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng, hãy rắc một chút yến mạch, hạt óc chó, hoặc hạt hạnh nhân lên mặt bánh trước khi nướng. Đây là cách đơn giản nhất để chiếc bánh trở nên đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Câu hỏi thường gặp
Bánh muffin yến mạch bao nhiêu calo?
Thông thường, một chiếc bánh Muffin yến mạch làm theo công thức cơ bản và lành mạnh (ít đường, dùng dầu thực vật) thường chứa khoảng 150 – 220 calo mỗi chiếc. Đây là mức calo thấp hơn đáng kể so với bánh muffin truyền thống (thường trên 300 calo), khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng và ăn uống healthy.
Làm bánh muffin yến mạch bằng nồi chiên không dầu được không?
Hoàn toàn được. Nồi chiên không dầu là một lựa chọn tuyệt vời và tiện lợi để nướng bánh muffin yến mạch.
Khi nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần lưu ý điều chỉnh nhiệt độ thấp hơn so với lò nướng truyền thống, khoảng 160°C và nướng trong thời gian ngắn hơn, từ 15-18 phút. Luôn kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm sau thời gian nướng để đảm bảo bánh chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy bề mặt.
Nướng Muffin yến mạch ở nhiệt độ bao nhiêu?
Nhiệt độ tối ưu để nướng bánh Muffin yến mạch phụ thuộc vào thiết bị bạn sử dụng:
Sử dụng Lò Nướng: Nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180°C và nướng bánh trong khoảng 18-20 phút.
Sử dụng Nồi Chiên Không Dầu: Nhiệt độ nên được điều chỉnh thấp hơn, khoảng 160°C, và nướng trong khoảng 15-18 phút.
Làm sao để bảo quản Muffin yến mạch giữ được độ ẩm trong nhiều ngày?
Để Muffin yến mạch giữ được độ ẩm và độ mềm xốp trong nhiều ngày, điều quan trọng là phải làm nguội bánh hoàn toàn trên giá rack sau khi nướng. Sau đó, cho bánh vào hộp đựng kín để tránh không khí làm khô. Bánh có thể giữ được độ tươi ngon ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày, hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày. Khi muốn dùng, bạn chỉ cần hâm nóng nhẹ để bánh lấy lại hương vị và độ mềm như mới.
Hy vọng với công thức chi tiết và những bí quyết vàng từ Circle Food, bạn đã tự tin để làm ra những chiếc bánh Muffin yến mạch mềm mịn, thơm ngon và chuẩn healthy. Để tìm hiểu thêm các mẹo hay, xu hướng ẩm thực và cách lên kế hoạch cho các buổi tiệc chuyên nghiệp, mời bạn truy cập ngay chuyên mục Kinh nghiệm tổ chức tiệc tại Circle Food để không bỏ lỡ những thông tin giá trị!