Bánh Pudding là gì? Phân biệt bánh Pudding và Flan cho tín đồ sành ăn

Bánh Pudding là cái tên quen thuộc với tín đồ sành ăn, khiến thực khách mê mẩn bởi hương vị béo nhẹ, tan chảy đầy cuốn hút. Thế nhưng, bạn có bao giờ tự hỏi bánh Pudding khác gì so với bánh Flan, hay hai món này thực chất chỉ là “anh em sinh đôi” trong ẩm thực tráng miệng? Hãy cùng Circle Food khám phá trọn vẹn nguồn gốc, cách làm và bí quyết để chinh phục món bánh này trong bài viết dưới đây nhé.

Bánh Pudding là gì?

Bánh Pudding là món tráng miệng mềm mịn, béo nhẹ và có vị ngọt thanh, là một trong những món tráng miệng nổi tiếng của ẩm thực phương Tây, đặc biệt phổ biến ở Anh, Pháp và Mỹ. Món bánh này được làm từ những nguyên liệu cơ bản như sữa, trứng, đường và bột, tạo nên hương vị béo nhẹ, thơm mịn và rất dễ ăn.

Một chiếc bánh Pudding hoàn thiện thường có bề mặt trong, kết cấu dẻo nhẹ và cảm giác như thạch hoặc rau câu khi ăn. Pudding thường được biến tấu với đủ màu sắc, hình dạng và hương vị khác nhau – từ vị sữa truyền thống cho đến matcha, xoài, socola hay chuối, phù hợp với khẩu vị của từng vùng.

Ngoài việc ăn trực tiếp, Pudding còn được dùng như topping cho trà sữa, trà hoa quả hoặc kết hợp cùng trái cây tươi, kem tươi để tạo nên món tráng miệng thanh mát. Chính sự linh hoạt này đã giúp Pudding trở thành món ăn được yêu thích trên khắp thế giới, trong cả nhà hàng lẫn những bữa tiệc nhỏ tại nhà.

Nguồn gốc xuất xứ của bánh Pudding

Bánh Pudding ngày nay thường được biết đến như một món tráng miệng mềm mịn, ngọt ngào. Thế nhưng, ít ai biết rằng trong thời Trung Cổ, “Pudding” vốn không phải là món ngọt mà là món mặn. Khi ấy, người châu Âu thường trộn thịt, mỡ, ngũ cốc và gia vị lại với nhau, sau đó nhồi hỗn hợp này vào bao tử hoặc ruột động vật rồi luộc hoặc hấp chín – khá giống với cách làm xúc xích ngày nay.

Tên gọi Pudding thực ra bắt nguồn từ tiếng Pháp cổ boudin (nghĩa là xúc xích) và từ tiếng Latin Botellus, cũng mang nghĩa tương tự. Về sau, công thức này dần thay đổi, người ta bắt đầu thay phần nhân mặn bằng sữa, trứng, đường, và bột mì, tạo nên phiên bản Pudding ngọt mà chúng ta quen thuộc hiện nay.

Đến thế kỷ 17-18, món Pudding ngọt trở nên phổ biến ở Anh, đặc biệt trong các bữa tiệc và dịp lễ Giáng Sinh. Từ đó, Pudding dần lan rộng sang nhiều nước khác, được biến tấu với vô số hương vị, từ sô-cô-la, vani cho đến trái cây tươi.

Cách làm bánh Pudding thơm ngon, dễ làm tại nhà

Bánh pudding sữa

Pudding sữa là món tráng miệng đơn giản nhưng chưa bao giờ lỗi thời. Với các nguyên liệu quen thuộc như sữa tươi, gelatin và đường, món bánh này có vị ngọt thanh, béo nhẹ và mùi thơm dịu. Một chiếc Pudding sữa hoàn thiện có màu trắng bắt mắt, mềm mịn và tan chảy ngay đầu lưỡi. Đây cũng là loại Pudding được dùng phổ biến nhất trong các quán cà phê hay trà sữa hiện nay.

Bánh pudding matcha

Pudding matcha là món bánh mang phong vị Nhật Bản, dành cho những ai yêu thích hương trà thanh mát. Được làm từ bột matcha nguyên chất, sữa tươi, gelatin và đường, loại Pudding này có màu xanh dịu mắt cùng hương vị đắng nhẹ đặc trưng cực kỳ tinh tế.

Bánh pudding xoài

Nếu bạn yêu thích hương vị trái cây tươi mát, pudding xoài chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn. Món bánh này kết hợp giữa xoài chín xay nhuyễn và sữa tươi béo nhẹ, cùng những nguyên liệu như kem béo, trứng, gelatin, đường, tạo nên hai lớp pudding hấp dẫn – lớp trên vàng óng, chua ngọt nhẹ; lớp dưới trắng sữa mềm mịn. Khi ăn, hương xoài thơm phức hòa quyện cùng vị béo dịu, mang lại cảm giác thanh mát, dễ chịu.

Bánh pudding socola

Pudding socola là “nàng thơ” của những tín đồ hảo ngọt. Được chế biến từ bột cacao hoặc socola đen, sữa tươi, trứng, đường và gelatin, món bánh này có hương vị đậm đà, xen lẫn vị đắng nhẹ đặc trưng của cacao. Khi thưởng thức lạnh, pudding socola mang lại cảm giác béo mịn, ngọt vừa đủ mà không ngấy.

Bánh pudding chuối

Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng mát lạnh, ngọt dịu mà không ngấy, pudding chuối chính là lựa chọn hoàn hảo. Món bánh này được làm từ chuối chín, kem whipping, sữa đặc, sữa tươi và bột pudding vani, tạo nên lớp kem béo mịn xen lẫn hương thơm tự nhiên của chuối.

Thay vì tạo hình như bánh pudding truyền thống, pudding chuối thường được xếp theo từng lớp, xen kẽ giữa bánh lady finger (hoặc bánh quy sữa), kem pudding và chuối tươi cắt lát. Khi để lạnh qua đêm, các lớp bánh hòa quyện cùng nhau, tạo nên vị béo thơm, mềm mượt và ngọt thanh vô cùng dễ chịu.

Bánh pudding và bánh flan có gì khác nhau?

Bánh Pudding và bánh Flan đều là lựa chọn tráng miệng rất được ưa chuộng, khiến nhiều người dễ nhầm lẫn vì vẻ ngoài khá giống nhau. Cả hai đều mang kết cấu mềm mịn, béo nhẹ, hương thơm dịu nhẹ đặc trưng với nguyên liệu chính là đường và sữa. Tuy nhiên, khi tìm hiểu kỹ hơn, bạn sẽ thấy hai món bánh này có rất nhiều điểm khác biệt.

Mẹo làm bánh Pudding thành công ngay lần đầu

Dưới đây là vài bí quyết nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích để lần đầu bạn làm bánh pudding tại nhà thành công:

• Khuấy đều và đun đúng cách: 
  • Luôn đun sữa hoặc hỗn hợp sữa với gelatin/bột ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi bột tan hết, không bị vón cục.
  • Không nên để lửa quá lớn hoặc khuấy quá mạnh vì dễ khiến hỗn hợp bị rỗ hoặc tách nước, làm pudding mất đi độ mịn mượt đặc trưng.
• Lọc hỗn hợp: Sau khi đun xong, dùng rây để lọc lại hỗn hợp một lần nữa. Đây là bước quan trọng để loại bỏ cặn, giúp bánh mềm mịn và mượt mà hơn.
• Làm lạnh đúng thời gian: Để bánh vào tủ lạnh đủ thời gian để kết cấu đông chắc và mịn.

Câu hỏi thường gặp

Bánh pudding bao nhiêu calo?

Lượng calo trong bánh pudding phụ thuộc vào nguyên liệu và hương vị của từng loại. Trung bình, một phần pudding vani (125g) chứa khoảng 150-160 calo, trong khi pudding sô cô la có thể lên đến 180 calo/100g nhờ lượng đường và cacao cao hơn. Các phiên bản nhẹ hơn như pudding trà xanh (khoảng 110 calo/100g) hoặc pudding hạt chia (chỉ khoảng 60 calo/100g) sẽ là lựa chọn lý tưởng cho người đang ăn kiêng hoặc muốn kiểm soát năng lượng.

Bánh crepe pudding bao nhiêu calo?

“Bánh crepe pudding” là sự kết hợp giữa bánh crepe và pudding, do đó calo sẽ cao hơn pudding đơn thuần vì có thêm phần bánh crepe. Tùy công thức, có thể từ ~200-300 calo hoặc hơn mỗi phần ăn.

Bánh crepe pudding giá bao nhiêu?

Giá của món bánh crepe pudding phụ thuộc vào nơi bán và kích cỡ phần ăn. Mức giá của món bánh này có thể dao động từ 50.000 đồng đến hơn 150.000 đồng/chiếc.

Bánh pudding làm từ gì?

Bánh pudding được làm từ các nguyên liệu cơ bản như sữa, bột và đường. Ngoài ra, còn có các biến thể khác sử dụng gelatin, kem béo hoặc các nguyên liệu đặc biệt để tạo hương vị như socola, trà xanh, dâu, xoài.

Pudding và Panna Cotta khác nhau như nào?

Panna Cotta thường sử dụng kem và gelatin, cần lạnh để đông. Pudding sử dụng sữa và bột hoặc gelatin, đun sệt lại rồi làm lạnh để đông; kết cấu thường dày hơn panna cotta.

Pudding có phải là bánh flan không?

Pudding không phải là bánh flan. Bánh flan chủ yếu làm từ sữa và trứng, và có lớp caramel đặc trưng. Pudding thường sử dụng gelatin hoặc bột để tạo đông, có nhiều hương vị đa dạng như trà xanh, trái cây.

Bánh pudding không chỉ gây ấn tượng bởi vị ngọt dịu, mềm mịn mà còn bởi sự đa dạng trong hương vị và cách biến tấu. Khi đã hiểu rõ pudding là gì, cách phân biệt với flan cũng như những mẹo để làm bánh thành công, bạn sẽ dễ dàng tạo nên những mẻ bánh pudding thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Kiến thức Catering của Circle Food để khám phá thêm nhiều bài viết thú vị xoay quanh ẩm thực và dịch vụ đặt tiệc chuyên nghiệp nhé!