Bánh Cheesecake flan là món tráng miệng được yêu thích nhờ sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngậy của phô mai và độ mịn màng của flan truyền thống. Không cần kỹ thuật phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra chiếc bánh cheesecake flan thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà. Hãy cùng Circle Food khám phá cách làm bánh cheesecake flan chi tiết và những mẹo nhỏ để có được chiếc bánh hoàn hảo, không bị nứt hay rỗ nhé!
Nguyên liệu chính làm bánh Cheesecake flan
Nguyên liệu
Phần caramel:
- Đường trắng: 200g
- Nước cốt chanh: 10ml
Phần hỗn hợp bánh:
- Cream cheese (phô mai kem): 230g
- Sữa tươi không đường: 350ml
- Trứng gà: 5 quả
- Sữa đặc: 397g
- Vani: 10g
Dụng cụ
- Khuôn tròn có đáy rời (đường kính 15-18cm)
- Khay nướng lớn (để đựng nước khi nướng cách thủy)
- Nồi nhỏ (làm caramel)
- Bát trộn, máy đánh trứng hoặc phới
- Rây lọc
- Lò nướng
Cách làm bánh Cheesecake flan ngon chuẩn vị
Bước 1: Làm caramen
- Cho 200g đường trắng và 10ml nước cốt chanh vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó ngừng khuấy
- Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt (khoảng 8-10 phút)
- Tắt bếp, nhanh tay rót caramel vào đáy khuôn, nghiêng khuôn để caramel phủ đều
- Để nguội hoàn toàn trong khi chuẩn bị phần hỗn hợp bánh
Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa phô mai
- Cho 230g cream cheese vào bát, để ở nhiệt độ phòng cho mềm
- Đánh bông cream cheese cho mịn, không vón cục
- Cho 5 quả trứng vào bát cream cheese, đánh đều
- Thêm 10g vani cùng 397g sữa đặc. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp
- Cho 350ml sữa tươi không đường vào cuối cùng. Đánh tiếp hỗn hợp trong bát khoảng 2-3p
- Dùng rây lọc để loại bỏ các bọt khí và cặn, tạo độ mịn cho bánh
Bước 3: Nướng bánh cách thủy
- Rót hỗn hợp đã lọc vào khuôn đã có lớp caramel
- Đặt khuôn bánh vào khay nướng lớn
- Rót nước nóng vào khay đến khoảng 1/2 chiều cao khuôn bánh (tạo môi trường hấp ẩm)
- Cho vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C
- Nướng trong khoảng 25-50 phút cho đến khi bề mặt bánh hơi rung nhẹ khi lay
- Tắt lò, để bánh trong lò thêm 10 phút rồi mới lấy ra
- Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ (hoặc qua đêm)
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, dùng dao mỏng chạy quanh thành khuôn
- Úp ngược khuôn ra đĩa, caramel sẽ chảy xuống phủ lên mặt bánh
- Trang trí thêm lá bạc hà, quả cherry hoặc các loại trái cây tùy thích
- Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức bánh cheesecake flan mát lạnh
Tips bánh Cheesecake flan mịn hơn
Để có được chiếc bánh cheesecake flan hoàn hảo với kết cấu mịn màng, không bị rỗ hay nứt, bạn nên lưu ý những mẹo nhỏ sau:
- Đánh trứng nhẹ nhàng: Chỉ cần đánh tan trứng với đường, không đánh bông quá sẽ tạo nhiều bọt khí khiến bánh bị rỗ
- Lọc kỹ hỗn hợp: Qua rây 2-3 lần để loại bỏ hoàn toàn bọt khí và cặn bã, giúp bề mặt bánh láng mịn
- Nhiệt độ nguyên liệu phù hợp: Cream cheese và trứng để ở nhiệt độ phòng trước khi trộn sẽ dễ hòa quyện, tránh vón cục
- Nướng cách thủy đúng cách: Dùng nước nóng và giữ nhiệt độ ổn định 180°C, không nướng quá nóng sẽ khiến bánh bị nứt
- Làm nguội từ từ: Không lấy bánh ra khỏi lò đột ngột, để nguội dần trong lò và ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh
- Kiểm tra độ chín: Bánh chín khi bề mặt còn hơi rung nhẹ ở giữa, không nên nướng đến khi hoàn toàn cứng
Câu hỏi thường gặp
Một miếng Cheesecake flan bao nhiêu calo?
Một miếng bánh cheesecake flan (khoảng 100g) chứa khoảng 95-200 calo, tùy thuộc vào lượng đường và phô mai sử dụng trong công thức. Nếu bạn đang theo dõi chế độ ăn kiêng, có thể giảm lượng đường hoặc dùng phô mai ít béo để hạn chế calo mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Làm Cheesecake flan có cần nướng không?
Có, bánh cheesecake flan truyền thống cần được nướng cách thủy trong lò ở nhiệt độ khoảng 180°C. Phương pháp nướng cách thủy giúp bánh chín đều, giữ độ ẩm và tạo kết cấu mềm mịn đặc trưng. Tuy nhiên, một số biến thể hiện đại có thể dùng phương pháp hấp hoặc làm lạnh thay vì nướng.
Cheesecake flan để được bao lâu trong tủ lạnh?
Bánh Cheesecake flan(bánh flan phô mai) tự làm thường bảo quản tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 6°C) từ 3 đến 5 ngày. Nếu đậy kín, bánh có thể để được tối đa 7-10 ngày, nhưng nên dùng sớm để đảm bảo hương vị thơm ngon, không bị khô hay tách nước.
Cách bảo quản bánh Cheesecake flan như thế nào cho đúng?
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp hộp kín rồi cho vào tủ lạnh ở ngăn mát (2-6°C). Tránh để bánh ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ vì thành phần sữa và trứng dễ bị hỏng. Không nên để bánh gần thực phẩm có mùi mạnh trong tủ lạnh vì bánh dễ hút mùi.
Tại sao bánh Cheesecake flan bị nứt mặt?
Bánh bị nứt mặt thường do những nguyên nhân sau: nướng ở nhiệt độ quá cao, đánh trứng tạo quá nhiều bọt khí, làm nguội quá đột ngột, hoặc nướng quá lâu khiến bánh bị khô. Để tránh tình trạng này, hãy nướng ở nhiệt độ thấp (180°C), dùng phương pháp cách thủy, và để bánh nguội từ từ trong lò trước khi lấy ra.
Làm sao để bánh Cheesecake flan không bị tanh?
Để bánh không bị tanh, bạn cần chọn trứng tươi, rửa sạch vỏ trứng trước khi đập, và thêm vani hoặc một chút nước cốt chanh vào hỗn hợp. Ngoài ra, không nên đánh trứng quá lâu tạo nhiều bọt khí, và nướng ở nhiệt độ phù hợp cũng giúp giảm mùi tanh. Cream cheese chất lượng tốt cũng góp phần quan trọng tạo hương vị thơm béo, che lấp mùi tanh của trứng.
Với công thức chi tiết cùng những mẹo nhỏ hữu ích trên, hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm bánh cheesecake flan thơm ngon, mềm mịn và chuẩn vị ngay tại nhà. Đừng quên theo dõi danh mục Kinh nghiệm tổ chức sự kiện tại Circle Food để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn và bí quyết chuẩn bị tiệc chuyên nghiệp nhé!
