Giáng Sinh là dịp tuyệt vời để vào bếp và tự tay làm những chiếc bánh thơm lừng, vừa để thưởng thức vừa để trang trí bàn tiệc thêm rực rỡ. Nếu bạn đang tìm những món bánh dễ làm, đẹp mắt và chuẩn không khí Noel, danh sách top 5 cách làm bánh Giáng Sinh dưới đây sẽ là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn. Hãy cùng Circle Food bắt đầu chuẩn bị cho mùa lễ hội ấm áp với những mẻ bánh hấp dẫn này nhé!
Cách làm bánh Giáng sinh quy gừng truyền thống
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- Bột mì: 210 g
- Bột quế: ½ muỗng cà phê
- Bột gừng: 1.5 muỗng cà phê
- Baking soda: ¼ muỗng cà phê
- Bơ lạt: 85 g
- Đường nâu: 70 g
- Mật ong: 70 g
- Trứng gà: 2 quả
- Lòng trắng trứng: 1 cái
- Đường xay: 85 g
- Nước cốt chanh: vài giọt
- Màu thực phẩm (xanh, đỏ, vàng): một ít
Dụng cụ
- Máy đánh trứng
- Tô
- Màng bọc thực phẩm
- Bao tay nilon
- Khuôn bánh
- Lò nướng
- Túi bắt kem
Công thức làm bánh quy gừng
Bước 1: Trộn bột khô
- Cho vào một chiếc tô lần lượt 210g bột mì, ½ muỗng cà phê bột quế, 1.5 muỗng cà phê bột gừng, ¼ muỗng cà phê baking soda và ⅛ muỗng cà phê muối.
- Trộn đều các nguyên liệu khô cho đến khi hỗn hợp thật mịn và hòa quyện.
Bước 2: Làm hỗn hợp bơ đường
- Cho 85g bơ lạt và 70g đường nâu vào một chiếc tô. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và bơ trở nên mềm mịn.
Bước 3: Nhào và ủ bột
- Thêm vào tô phần bột đã rây mịn, 70g mật ong và ½ quả trứng đã đánh. Đeo bao tay nilon và trộn đều hỗn hợp cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo.
- Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và ủ trong 2 tiếng để bột nghỉ và đạt độ kết dính tốt nhất.
Bước 4: Tạo hình và nướng bánh: Tạo hình liên quan Giáng sinh
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, sau đó cán bột đến độ dày khoảng 1cm. Dùng khuôn cắt bánh quy chủ đề Giáng Sinh (như cây thông, người tuyết, gậy kẹo…) hoặc bất kỳ hình dáng bạn thích để tạo hình cho bánh.
- Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, sau đó cho vào lò và nướng trong 11 phút ở nhiệt độ 160°C cho đến khi bánh chín vàng nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng.
Bước 5: Làm kem trang trí
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho 1 lòng trắng trứng, 85g đường xay và vài giọt nước cốt chanh vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp cho đến khi kem mịn và tạo chóp.
- Chia hỗn hợp kem thành 3 phần bằng nhau. Mỗi phần bạn cho thêm một ít màu thực phẩm tương ứng với màu xanh, màu vàng và màu đỏ, và trộn đều.
- Cho từng phần kem vào túi bắt kem và tiến hành trang trí bánh quy.
Bước 6: Trang trí thành phẩm
- Bạn dùng túi bắt kem để vẽ họa tiết lên từng chiếc bánh theo chủ đề Giáng Sinh như bông tuyết, người tuyết, cây thông, gậy kẹo…
- Trang trí xong, để bánh nghỉ một lúc cho lớp kem khô lại là có thể thưởng thức hoặc đóng gói làm quà tặng.
Cách làm bánh Cupcake Giáng sinh thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- Bột ca cao: 40 g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 50 ml
- Bột mì: 165 g
- Bột nở: 10 g
- Baking soda: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 150 g
- Sữa tươi không đường: 60 ml
- Màu thực phẩm xanh lá cây: 5 ml
- Bơ lạt: 170 g
Dụng cụ
- Khuôn bánh
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Tô
- Rây bột
- Túi bắt kem
Công thức làm bánh cupcake Noel
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bơ sữa
- Hòa tan 40 g bột cacao với 120 ml nước sôi, khuấy đều cho mịn.
- Đánh tan 2 quả trứng gà với 1 ít vani nước và 50 ml sữa tươi không đường để tạo hỗn hợp trứng – sữa.
Bước 2: Trộn bột khô
- Rây mịn và trộn đều 165 g bột mì với 10 g bột nở, thêm 1/2 muỗng cà phê baking soda, 120 g đường và 1 ít muối.
- Việc rây bột giúp bánh mịn, nở đều và không bị vón cục.
Bước 3: Khuấy đều 2 hỗn hợp trên
- Cho 170 g bơ lạt vào âu, đánh mềm.
- Từ từ đổ hỗn hợp cacao đã hòa tan vào, đánh ở tốc độ vừa.
- Sau đó cho từ từ hỗn hợp trứng – sữa vào, tiếp tục đánh cho đến khi bột hòa quyện mịn mượt.
Bước 4: Đổ khuôn
- Chuẩn bị khuôn cupcake, lót giấy nến hoặc cup giấy.
- Rót bột vào 2/3 khuôn để bánh có không gian nở.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút.
- Nướng ở 170°C trong 25-30 phút.
- Dùng tăm kiểm tra: nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín.
Bước 6: Làm lớp kem phủ
- Đánh mịn 150 g bơ nhạt với 30 g đường bột.
- Từ từ cho 60 ml sữa tươi không đường vào đánh cho đến khi kem bông, mịn.
Thêm một ít màu xanh thực phẩm, đánh đều để tạo màu cây thông đẹp mắt. - Cho kem vào túi bắt bông kem, dùng đầu đui để bắt thành hình xoắn ốc.
Bước 7: Trang trí hoàn thiện bánh – trang trí liên quan Giáng sinh
- Dùng kem bơ xanh bắt lên từng chiếc cupcake tạo hình cây thông Noel.
- Có thể trang trí thêm kẹo bi màu, sao vàng nhỏ, đường tuyết (đường bột), topping chocolate…
- Thành phẩm là những chiếc cupcake chocolate Giáng Sinh siêu xinh xắn, phù hợp để thưởng thức hoặc làm quà tặng trong đêm Noel ấm áp.
Cách làm bánh kem Giáng sinh đơn giản
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- Trứng gà: 7 quả
- Lòng trắng trứng: 3 cái
- Bột làm bánh: 155 g
- Bột nở: 2 g
- Bột cacao: 32 g
- Đường hạt: 160 g
- Đường bột: 100 g
- Mật ong: 15 g
- Vani: 8 g
- Muối: 1 g
- Bơ: 235 g
- Dầu thực vật: 25 g
- Sữa: 95 g
- Socola đen nóng chảy: 100 g
- Heavy cream: 40 g
- Whipping cream: 160 g
Dụng cụ
- Máy đánh trứng
- Âu trộn lớn và nhỏ
- Phới lồng và spatula (phới dẹt)
- Rây bột
- Nồi nhỏ để đun cách thủy
- Khuôn bánh (tròn hoặc vuông), đã lót giấy nến
- Khay lớn để nướng vỏ bánh
- Giấy nến
- Lò nướng
- Dao cắt bánh
- Túi bắt kem và các loại đui trang trí
- Bát chịu nhiệt
Công thức làm bánh kem Noel
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho 3 lòng trắng trứng vào âu lớn.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi nổi bọt.
- Từ từ cho 50g đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông mềm, mịn, tạo chóp uốn cong.
Bước 2: Trộn lòng đỏ và bột
- Đánh đều 4 quả trứng, 100g đường, 15g mật ong và 5g vani, đun cách thủy nhẹ đến khi hỗn hợp ấm. Dùng máy đánh đến khi hỗn hợp chuyển vàng nhạt, mịn và bông xốp.
- Rây và trộn vào 110g bột làm bánh cùng 15g bột cacao.
- Đun chảy 35g bơ và 55g sữa, rót từ từ vào phần bột và trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.
- Ở một âu khác, đánh tan 3 lòng đỏ, 10g đường, 1g muối và 3g vani.
- Thêm lần lượt 40g sữa, 25g dầu thực vật, 45g bột làm bánh (rây mịn), 10g bột cacao và 2g bột nở, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không vón cục.
Bước 3: Trộn hai hỗn hợp
- Cho phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp vỏ bánh, dùng kỹ thuật fold nhẹ nhàng từ dưới lên để giữ độ xốp.
- Dàn đều hỗn hợp vỏ bánh ra khay lớn để chuẩn bị nướng.
Bước 4: Chuẩn bị khuôn & nướng bánh
- Đổ phần cốt bánh vào khuôn đã lót giấy nến rồi đem nướng ở 170°C trong 35 phút. Khi bánh chín, que tăm cắm vào rút ra phải khô ráo.
- Với phần vỏ bánh, dàn đều hỗn hợp lên khay lớn và nướng ở 170°C trong 17-20 phút, sau đó cắt bỏ viền để miếng bánh gọn đẹp.
- Khi cốt bánh đã nguội, cắt ngang thành 3 lớp để chuẩn bị kẹp nhân.
Bước 5: Làm kem trang trí
- Làm kem socola cho phần nhân và phủ bánh bằng cách đánh bông hỗn hợp bơ và bột đường, rồi cho thêm bột cacao, socola đen nóng chảy và heavy cream vào đánh đều.
- Làm kem tươi socola bằng cách trộn whipping cream, đường và bột cacao cho tới khi bông mềm.
- Làm kem tươi thường bằng cách đánh whipping cream và đường đến khi đạt độ bông mong muốn.
Bước 6: Trang trí bánh và hoàn thiện – tạo hình Giáng sinh
- Phết kem socola vào từng lớp cốt bánh, xếp chồng lại và phủ thêm một lớp kem socola hoặc kem tươi lên mặt bánh.
- Cắt phần vỏ bánh theo kích thước phù hợp rồi áp quanh thân bánh để tạo lớp vỏ đẹp mắt.
- Dùng kem tươi socola và kem trắng để tạo hình trang trí Noel như cây thông, tuyết rơi, ông già Noel, hoa tuyết, kẹo que.
- Có thể thêm trái cây, chocolate hoặc kẹo tùy thích để bánh nổi bật hơn.
- Làm lạnh bánh trước khi thưởng thức để hương vị chuẩn nhất.
Cách làm bánh táo cho mùa Noel ấm áp
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- Vỏ bánh ngàn lớp: 500 g
- Táo: 2 quả
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Đường nâu: 2 muỗng canh
- Bột quế: 1 muỗng canh
- Rượu rum: 10 ml
- Mứt táo: 2 muỗng canh
- Nước táo sau khi rim: 3 muỗng canh
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi: 1 muỗng canh
Dụng cụ
- Thớt
- Nồi nhỏ
- Muỗng hoặc thìa gỗ
- Khuôn mica tạo hình quả táo
- Chổi quét (cọ phết)
- Bát nhỏ
- Khay nướng
- Giấy nến / giấy chống dính
- Lò nướng
- Dĩa hoặc khay
- Hộp hoặc khay
Công thức làm bánh táo Noel
Bước 1: Sơ chế táo
- Bổ táo làm 4 phần, bỏ hai đầu và lõi quả.
- Cắt từng lát mỏng khoảng 2-3mm, các lát cuối nhỏ dần để khi xếp trang trí tạo vòm táo đẹp.
- Không đảo lộn các lát sau khi cắt, đặt nhẹ nhàng vào nồi nhỏ.
Bước 2: Xào táo
- Lần lượt rắc đều nước cốt chanh, đường nâu, bột quế và rượu rum lên các lát táo trong nồi.
- Đậy vung và rim trên lửa nhỏ trong 8-12 phút tùy độ chín mong muốn.
- Sau khi rim xong, ủ táo trong nồi kín khoảng 30 phút để thấm đều hương vị.
- Rưới nước táo lên các lát trên bề mặt để đều vị.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Bột bánh đã nghỉ đủ ở nhiệt độ phòng.
- Đặt khuôn mica lên bột, dùng dao nhỏ cắt bột theo khuôn thật nhẹ nhàng, giữ nguyên khuôn cùng miếng bột để nhấc dễ dàng.
- Úp mặt bột xuống khay nướng đã lót giấy chống dính, sau đó gỡ khuôn.
- Dính phần cuống táo và lá vào bột quả táo, đảm bảo chắc chắn.
- Dùng tăm nhọn tạo các đường gân lá và lòng lõm ở giữa trái táo, chừa vành dày khoảng 1 cm.
Bước 4: Phết mứt và tạo hình mặt bánh
- Trộn mứt táo với nước táo vừa rim, dùng chổi phết hỗn hợp này lên toàn bộ mặt bột, bao gồm cuống và lá.
- Xếp từng phần táo đã thái từ to đến nhỏ lên bột, miệng táo to hướng ra ngoài, nhỏ dần vào giữa để tạo vòm.
Bước 5: Nướng bánh
- Đánh đều 1 lòng đỏ trứng gà với 2 muỗng canh sữa tươi, dùng chổi phết lên phần rìa bột, tránh phết lên táo.
- Bật lò nóng trước ở 200°C, chế độ 2 thanh nhiệt.
- Khi lò đủ nóng, cho bánh vào và giảm nhiệt xuống 195°C, nướng trong 15 phút.
Bước 6: Trang trí và hoàn thiện – trang trí thêm liên quan noel
- Lấy bánh ra, kiểm tra các lát táo vẫn giữ được hình vòm tươi ngon.
- Có thể thêm một chút bột đường, kẹo trang trí Noel hoặc trái cây tươi để tăng vẻ đẹp và tinh thần Giáng Sinh.
- Bánh táo Noel thơm ngon, xinh xắn sẵn sàng thưởng thức.
Cách làm bánh bông lan khúc cây Giáng sinh
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- Sô-cô-la: 150g ( 45 – 65% cacao )
- Kem tươi: 400ml
- Lòng đỏ trứng: 3
- Đường: 150g
- Bơ: 30g
- Bột mì: 80g
- Bột ca cao: 15g
- Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
- Bột nổi: 1 thìa cà phê
- Sữa tươi: 45ml
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Nước: 50ml
- Rượu trái cây: 50ml
Dụng cụ
- Lò nướng
- Giấy nến
- Khuôn bánh
- Máy đánh trứng
Công thức làm bánh bông lan Noel
Bước 1: Trộn bột khô
- Trộn đều 80g bột mì và 15g bột cacao vào một tô.
- Rây mịn để tránh vón cục.
Bước 2: Làm tan chảy bơ
- Cắt nhỏ 40g bơ và 120g socola.
- Đun nóng bơ và socola đến khi tan chảy, khuấy đều.
Bước 3: Đánh trứng với đường
- Dùng cây đánh trứng đánh tan 3 lòng đỏ trứng, 1 lòng trắng trứng và 50g đường cát.
- Thêm vào hỗn hợp bơ – socola đã tan chảy, cùng 1 muỗng cà phê bột nổi, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, và 45ml sữa tươi, khuấy đều cho hòa quyện.
Bước 4: Đánh bông trứng
- Dùng máy đánh trứng đánh 3 lòng trắng trứng với 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Khi hỗn hợp nổi bọt, từ từ thêm 60g đường và đánh đến khi bông mềm, có chóp.
Bước 5: Hoàn thành hỗn hợp bột
- Trộn nhẹ nhàng phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ và socola, dùng kỹ thuật fold để giữ độ xốp.
Bước 6: Nướng bánh
- Lót giấy nến vào khay nướng, đổ hỗn hợp bột lên.
- Nướng ở 170°C trong khoảng 15 phút.
- Kiểm tra bằng que tăm: tăm rút ra không dính là bánh chín.
Bước 7: Tạo hình khúc cây
- Cho 40g đường và 50ml nước vào nồi, đun sôi rồi để nguội.
- Thêm 50ml rượu trái cây vào hỗn hợp siro.
- Lấy bánh ra, gỡ giấy nến.
- Phết một lớp siro rượu và một lớp kem socola vào mặt bánh.
- Cuộn bánh lại thành hình khúc cây và để nguội.
Bước 8: Trang trí
- Dùng kem socola hoặc kem tươi đánh bông để tạo hiệu ứng vỏ cây.
- Trang trí thêm trái anh đào, kẹo trang trí Noel, hoặc bột đường để tăng vẻ đẹp và tinh thần Giáng Sinh.
Lưu ý khi làm các loại bánh Giáng sinh tại nhà
Những chiếc bánh Giáng Sinh tự làm luôn mang lại cảm giác ấm áp và tràn đầy yêu thương. Nhưng để tránh sai sót và đạt kết quả hoàn hảo, bạn cần nắm vững một số lưu ý khi chế biến và trang trí bánh dưới đây:
- Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ: Trước khi bắt đầu, chuẩn bị tất cả nguyên liệu, đặc biệt những nguyên liệu dễ chảy hoặc nhạy cảm như bơ, socola, kem tươi.
- Rây bột: Rây bột, bột cacao hoặc bột nở để tránh vón cục, giúp bánh mịn và đồng nhất.
- Nguyên liệu ở nhiệt độ phòng: Đảm bảo trứng và bơ ở nhiệt độ phòng trước khi đánh để hỗn hợp đồng nhất và bông xốp.
- Đánh lòng trắng trứng đúng kỹ thuật: Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, tăng dần, thêm đường từ từ để đạt chóp mềm mịn.
- Trộn bột và lòng trắng trứng nhẹ nhàng: Sử dụng kỹ thuật fold từ dưới lên, tránh khuấy mạnh để giữ độ xốp của bánh.
- Rim trái cây và táo: Giữ lửa nhỏ, không đảo để lát quả giữ nguyên hình, ủ thêm sau khi rim để thấm đều vị.
- Sử dụng khuôn và giấy nến: Dùng khuôn, giấy nến hoặc chổi phết để định hình bánh chính xác và tránh dính.
- Nhiệt độ nướng ổn định: Làm nóng lò trước, đặt khay đúng vị trí, kiểm tra bánh bằng que tăm để bánh chín đều.
- Kiểm soát thời gian nướng: Tránh nướng quá lâu làm bánh khô, quá ít làm bánh sống hoặc không nở đều.
- Làm kem, siro hoặc lớp phủ trước khi trang trí: Để nguội hoặc bảo quản lạnh đúng cách để dễ thao tác và giữ kết cấu.
- Trang trí theo mùa: Dùng trái cây, kẹo, bột đường, chocolate để tạo hình Noel như cây thông, tuyết rơi, ông già Noel.
- Giữ vệ sinh và an toàn thực phẩm: Rửa tay, dụng cụ sạch, tránh trộn bột sống với nguyên liệu chín để đảm bảo an toàn.
- Làm bánh theo mẻ nhỏ nếu chưa quen: Giúp dễ kiểm soát, tránh sai sót và lãng phí nguyên liệu.
Câu hỏi thường gặp
Giáng sinh ăn bánh gì?
Vào dịp Giáng Sinh, mọi người thường thưởng thức những loại bánh truyền thống như Bûche de Noël hay Yule Log, đây là loại bánh cuộn phủ kem socola hình khúc cây, bánh hoa quả Giáng Sinh (Christmas fruit cake) với trái cây sấy và hạt khô, hay Panettone là loại bánh mì ngọt cao có trái cây khô nổi tiếng của Ý, hay các loại bánh quy Giáng Sinh như gừng, quế. Những loại bánh này vừa ngon vừa mang đậm không khí lễ hội.
Giáng sinh làm bánh gì?
Nếu bạn muốn tự làm bánh tại nhà, có thể thử các loại bánh Giáng Sinh phổ biến như bánh cuộn socola, bánh hoa quả Giáng Sinh, bánh quy gừng, bánh ngàn lớp trái cây, hay bánh tart trái cây. Các loại bánh này đa dạng về hình thức và hương vị, phù hợp để trang trí theo chủ đề Noel và làm quà tặng.
Nguyên liệu làm bánh Giáng Sinh có thể mua ở đâu?
Nguyên liệu làm bánh Giáng Sinh như bột mì, bột cacao, bột nở, đường, trứng, bơ, kem tươi, trái cây sấy, rượu rum, hạt khô hay các loại gia vị đều có thể tìm thấy tại siêu thị lớn, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử uy tín. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi làm bánh sẽ giúp quá trình thực hiện nhanh chóng và thuận tiện hơn.
Làm bánh Giáng Sinh mất bao lâu?
Thời gian làm bánh Giáng Sinh phụ thuộc vào loại bánh. Các loại bánh trái cây truyền thống thường cần nhiều thời gian chuẩn bị, rim trái cây, trộn bột, nướng và thời gian để hương vị thấm đều, đôi khi lên đến vài tuần hoặc vài tháng. Các loại bánh nhanh như bánh cuộn, bánh quy hay bánh tart trái cây có thể hoàn thành trong vài giờ.
Bánh Giáng Sinh để được bao lâu?
Tuổi thọ bảo quản bánh Giáng Sinh tùy loại. Bánh trái cây nếu được bảo quản tốt trong tủ lạnh và có thành phần rượu như rum hay brandy có thể giữ được từ 2-3 tháng, thậm chí lâu hơn nếu được thêm rượu đều đặn. Các loại bánh phủ kem tươi, icing hoặc bánh cuộn nên được bảo quản lạnh, thường để được từ 1-2 tuần để giữ độ tươi ngon và hương vị chuẩn.
Dù bạn yêu thích vị cay nhẹ của bánh quy gừng, sự ngọt dịu của bánh táo hay vẻ đẹp tinh tế của những chiếc bánh Noel được trang trí cầu kỳ, các công thức trên đều giúp bạn dễ dàng mang không khí lễ hội vào gian bếp của mình. Chỉ cần một chút khéo léo và thời gian, với các cách làm bánh giáng Sinh mà Circle Food gợi ý, bạn đã có thể tạo nên những mẻ bánh thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon và công thức hấp dẫn khác, đừng quên ghé thăm chuyên mục Sự kiện trong năm của Circle Food để cập nhật mỗi ngày nhé!