Bánh Muffin Socola nổi tiếng với sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đậm đà của socola và kết cấu mềm xốp. Tuy nhiên, để có được chiếc Muffin “chuẩn” với chóp cao đẹp mắt và độ ẩm lý tưởng ngay tại nhà lại bài toán của nhiều tín đồ đam mê làm bánh. Cùng Circle Food tìm hiểu cách làm bánh Muffin socola nở chóp cao, mềm ẩm tại nhà đơn giản ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu chính làm bánh Muffin socola
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 150g
- Bột cacao nguyên chất: 30g
- Trứng gà: 1 quả
- Đường: 70-80g
- Bơ lạt đun chảy: 55g
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Baking powder (bột nở): 1 thìa cà phê
- Baking soda (muối nở): 1/2 thìa cà phê
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Vani: 1/2 thìa cà phê
- Chocolate chip: 50g (tùy chọn để trang trí và trộn vào bột)
Dụng cụ
- Khuôn giấy lót Muffin hoặc khuôn kim loại
- Tô trộn (dùng cho nguyên liệu khô và nguyên liệu ướt)
- Phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay
- Rây lọc bột
- Cân điện tử hoặc dụng cụ đong
- Lò nướng
Công thức làm bánh Muffin socola thơm ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp khô
- Rây 105g bột mì số cùng 20g bột cacao nguyên chất, ½ thìa cà phê muối nở (baking soda), 1 thìa cà phê bột nở, ¼ thìa cà phê muối. Trộn đều tất cả kèm thêm 30-40g socola chip.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ướt
- Đánh tan trứng thêm 55g bơ chảy và 70-80g đường, trộn đều hỗn hợp. Cho thêm tiếp 120g sữa tươi không đường trộn cùng ½ tinh chất vani để bánh được thơm.
Bước 3: Trộn đều các hỗn hợp
- Đổ 2/3 lượng socola chip đã chuẩn bị vào hỗn hợp khô.
- Đổ từ từ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt.
- Dùng phới dẹt hoặc phới lồng trộn nhẹ nhàng theo phương pháp Fold.
Lưu ý quan trọng: Chỉ trộn đến khi bột vừa hòa quyện, còn hơi lổn nhổn, không mịn hoàn toàn. Tuyệt đối không trộn quá lâu vì sẽ làm bánh bị dai và chai.
Bước 4: Đổ khuôn bánh
- Đặt giấy lót vào khuôn Muffin.
- Dùng muỗng múc bột bánh vào khuôn. Để bánh nở chóp cao, hãy múc đầy khoảng 2/3 đến 3/4 khuôn.
- Rắc lượng Chocolate chip còn lại lên mặt bánh để trang trí.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ, 2 lửa trên dưới, không quạt trong 10−15 phút.
- Cho khuôn bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 độ trong khoảng 20 phút.
- Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm sạch xiên vào giữa bánh, nếu rút ra tăm sạch là bánh đã chín.
4 Tips làm bánh Muffin socola thành công ngay lần đầu
Để tạo ra những mẻ Muffin socola nở chóp đẹp, mềm ẩm và đạt chuẩn ngay từ lần đầu, hãy ghi nhớ các mẹo quan trọng sau:
- Trộn bột đúng cách: Chỉ trộn đến khi phần bột khô vừa biến mất và hỗn hợp vẫn còn lợn cợn. Trộn quá kỹ sẽ khiến bánh dai, chai và khó nở.
- Dùng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng: Trứng, sữa và bơ đun chảy (để hơi ấm) cần được đưa về cùng nhiệt độ để tránh tách nước và giữ kết cấu bánh ổn định.
- Ưu tiên bột nở mới: Baking Powder quyết định độ nở, vì vậy hãy kiểm tra hạn dùng và đảm bảo bột vẫn còn hoạt động tốt.
- Múc lượng bột phù hợp: Cho bột vào khuôn khoảng 2/3-3/4 chiều cao để tạo lực đẩy giúp phần chóp nở cao và đẹp mắt khi nướng.
Câu hỏi thường gặp
Bánh Muffin socola bao nhiêu calo?
Lượng calo trong bánh Muffin socola thay đổi theo công thức và kích cỡ, nhưng trung bình khoảng 390 calo trên 100g. Một chiếc muffin cỡ vừa thường rơi vào khoảng 300-320 calo, trong khi các phiên bản nhiều bơ, đường hoặc topping socola có thể cao hơn.
Làm bánh Muffin socola bằng nồi chiên không dầu được không?
Có, bạn hoàn toàn có thể làm bánh muffin socola bằng nồi chiên không dầu. Nồi chiên không dầu là một lựa chọn tiện lợi để làm bánh muffin, cho ra bánh mềm xốp và thơm ngon. Khi sử dụng nồi chiên không dầu bạn cần kiểm tra kỹ do nhiệt độ của nồi chiên không dầu có thể không đồng đều như lò nướng.
Nên dùng loại Socola nào cho Muffin?
Để làm Muffin socola ngon, bạn nên sử dụng socola chip, socola đen hoặc socola bán ngọt băm nhỏ. Socola chip là lựa chọn phổ biến vì tiện và dễ trộn vào bột. Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, hãy chọn socola đen hoặc socola bán ngọt khoảng 50-60% cacao – vừa thơm mạnh, vừa giúp cân bằng độ ngọt của bánh.
Nướng Muffin Socola ở nhiệt độ bao nhiêu?
Nhiệt độ nướng muffin socola thường là 170-185°C trong khoảng 20-30 phút, nhưng thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy thuộc vào công thức và kích thước bánh. Bạn nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ khuyến nghị khoảng 10-15 phút để nhiệt độ được ổn định và bánh chín đều.
Làm sao để bảo quản Muffin Socola giữ được độ ẩm trong nhiều ngày?
Để bảo quản muffin socola giữ độ ẩm trong nhiều ngày, hãy tham khảo một số cách như:
- Cách bảo quản tại nhiệt độ phòng (khoảng 2-3 ngày): Bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến, sau đó cho vào hộp kín khí.
- Cách bảo quản trong tủ lạnh (khoảng 5-7 ngày): Gói bánh muffin thật kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến, sau đó cho vào hộp kín để bảo vệ khỏi độ ẩm trong tủ lạnh.
Bánh Muffin socola với chóp nở cao và độ mềm ẩm hoàn hảo giờ đây không còn là điều khó khăn khi bạn đã nắm vững công thức và những tips quan trọng được chia sẻ trong bài viết. Hãy thử ngay công thức này để tận hưởng hương vị socola đậm đà ngay tại nhà và cũng đừng quên khám phá thêm nhiều công thức món ngon và mẹo hay khác tại danh mục Kinh nghiệm ăn uống của Circle Food.