Các cách làm Pudding ngon mê ly, mềm mịn đủ vị ngay tại nhà

Pudding là món tráng miệng chinh phục mọi lứa tuổi nhờ hương vị đa dạng, dễ ăn và cách làm cực kỳ đơn giản. Từ phiên bản pudding trứng truyền thống đến các biến tấu hiện đại như matcha, trà sữa hay chanh leo, mỗi loại đều mang đến một trải nghiệm vị giác riêng biệt. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 10+ cách làm pudding mềm mịn, thơm ngon để bạn có thể dễ dàng tự tay thực hiện ngay tại căn bếp của mình nhé!

Cách làm Pudding trứng

Nguyên liệu

1 – Phần caramel:

• Đường: 80g
• Nước thường: 20g
• Nước ấm: 25g

2 – Phần bánh:

• Trứng gà: 4 quả 
• Đường: 95g 
• Sữa tươi: 360g
• Kem sữa béo: 40g

Dụng cụ

• Bát, tô trọn
• Phới đánh trứng
• Lò nướng
• Nồi đun 
• Rây lọc 

Các bước làm bánh Pudding trứng 

Bước 1: Làm phần caramel

• Đun 80g đường cùng 20g nước thường ở mức nhiệt yếu. Trong quá trình đun không được khuấy, để hỗn hợp sang màu nâu cánh gián.
• Tắt lửa, đổ nhanh 25g nước ấm vào hỗn hợp. Đậy kín để phần caramel không văng ra ngoài. Đỏ ra khay, để nguội đến khi đông cứng

Bước 2: Làm phần bánh Pudding trứng

• Trộn 4 lòng đỏ và lòng trắng trứng vào tô dùng phới đánh đều.Thêm 95g đường vào trộn đều đến khi hỗn hợp tan hết đường. 
• Đun 360g sữa tươi cùng 40g kem sữa béo đun ở lửa vừa. Đun đến khi hỗn hợp có khí bong bóng nổi lăn tăn trên thành nồi và tắt bếp.
• Cho từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay. Lọc qua một lượt rây lọc cho mịn. 

Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh

• Đổ hỗn hợp đã lọc mịn vào khay đựng caramel trước đó. 
• Đổ nướng vào khay nướng để tiến hành nướng cách thủy. Bọc kín phần bánh bằng giấy bạc.
• Nướng lò ở nhiệt độ 150 độ trong 50 phút. 

Bước 4: Thành phẩm

• Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguyên và hoàn thành thành phẩm.

Cách làm pudding xoài

Pudding xoài mang hương vị nhiệt đới tươi mát, ngọt thanh với màu vàng rực rỡ bắt mắt. Đây là sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của xoài chín với độ béo nhẹ của sữa, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời. Lớp xoài tươi bên trên càng làm tăng thêm độ hấp dẫn và vitamin cho món tráng miệng. Đặc biệt phù hợp cho mùa hè nóng bức hoặc những ai yêu thích vị trái cây tự nhiên.

Cách làm pudding trà sữa

Pudding trà sữa là sự kết hợp độc đáo giữa món tráng miệng phương Tây và hương vị trà sữa đặc trưng châu Á. Vị trà đen đậm đà hoà quyện cùng sữa béo ngậy, tạo nên hương thơm quyến rũ khó cưỡng. Nhiều người còn thêm trân châu đen hoặc thạch rau câu bên trong để tăng độ vui miệng. Món này rất được giới trẻ ưa chuộng vì vừa lạ vừa quen thuộc với khẩu vị người châu Á. 

Cách làm pudding bơ

Pudding bơ có kết cấu béo mịn vượt trội, màu xanh pastel nhẹ nhàng rất đẹp mắt. Vị bơ thơm nồng hoà cùng sữa tạo nên hương vị đậm đà, giàu dinh dưỡng với nhiều chất béo lành mạnh. Món này phù hợp cho bữa sáng bổ dưỡng hoặc bữa phụ cho trẻ nhỏ. Bạn có thể trang trí thêm hạt chia, granola hoặc mật ong để tăng giá trị dinh dưỡng và thẩm mỹ.

Cách làm pudding matcha

Pudding matcha sở hữu màu xanh đặc trưng của trà xanh Nhật Bản, vị đắng nhẹ thanh tao hoà quyện cùng vị ngọt dịu. Matcha giàu chất chống oxi hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Độ đắng của matcha có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân, dùng ít matcha cho vị nhẹ nhàng hoặc tăng liều lượng cho người yêu thích vị trà đậm. Món này thường được phục vụ kèm kem tươi hoặc đậu đỏ để cân bằng vị.

Cách làm pudding sữa tươi 

Pudding sữa tươi là phiên bản nguyên bản, đơn giản nhất với hương vị sữa thuần khiết, ngọt nhẹ tự nhiên. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho trẻ em và người ăn kiêng vì ít đường, giàu protein và canxi. Kết cấu mềm mịn, tan chảy như lụa, không quá ngọt ngào nên có thể ăn nhiều mà không ngấy. Ta có thể kết hợp với trái cây tươi, mứt, hoặc ngũ cốc để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Cách làm pudding sữa 

Pudding sữa (milk pudding) thường sử dụng sữa đặc hoặc sữa hộp kết hợp với sữa tươi, tạo nên độ béo ngậy đậm đà hơn so với pudding sữa tươi. Vị ngọt đặc trưng của sữa đặc mang đến cảm giác quen thuộc, gợi nhớ đến các món tráng miệng truyền thống Việt Nam. Món này để được lâu trong tủ lạnh và là lựa chọn kinh tế cho gia đình đông người. Thường được ăn kèm với caramel hoặc siro hoa quả.

Cách làm pudding socola

Pudding socola là món yêu thích của mọi lứa tuổi với vị đắng ngọt hài hòa, thơm mùi cacao. Màu nâu chocolate hấp dẫn kết hợp kết cấu mịn mướt tạo nên trải nghiệm bắt miệng. Có thể sử dụng socola đen cho vị đắng sâu hoặc socola sữa cho vị ngọt dịu hơn. Món này thường được trang trí bằng socola chip, bột cacao hoặc kem tươi phía trên, rất phù hợp cho các dịp lễ và tiệc tùng hay những gia đình có nhiều trẻ em. 

Cách làm pudding phô mai

Pudding phô mai (cheese pudding) có vị béo ngậy đặc biệt từ cream cheese hoặc phô mai tươi, kết cấu dày mịn gần giống cheesecake nhưng nhẹ hơn. Hương thơm phô mai đặc trưng hoà quyện với vị ngọt vừa phải tạo nên món tráng miệng nịnh miệng, thường xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng. Có thể kết hợp với bánh quy nghiền làm đế hoặc phủ lớp trái cây chua như việt quất, dâu tây để cân bằng độ béo.

Cách làm pudding cacao

Pudding cacao sử dụng bột cacao nguyên chất thay vì socola chế biến, mang lại hương vị cacao đậm đà, tự nhiên hơn với ít đường hơn. Màu nâu sẫm đặc trưng, vị hơi đắng thanh thoát phù hợp cho người yêu thích vị socola nguyên bản không quá ngọt. Cacao giàu chất chống oxi hóa và khoáng chất tốt cho sức khỏe tim mạch. Món này thường được người lớn ưa chuộng hơn vì hương vị trưởng thành, tinh tế.

Cách làm pudding chanh leo 

Pudding chanh leo mang hương vị chua ngọt đặc trưng, sảng khoái của trái cây nhiệt đới. Màu vàng tươi bắt mắt, mùi thơm chanh leo nồng nàn kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Độ chua của chanh leo giúp giải ngấy, rất phù hợp làm món tráng miệng sau bữa ăn béo. Hạt chanh leo giòn giòn bên trong tạo điểm nhấn thú vị về kết cấu. Món này đặc biệt được ưa chuộng trong mùa hè vì vị thanh mát dễ chịu.

Câu hỏi thường gặp

Pudding khác gì bánh flan?

Pudding và bánh flan đều là món tráng miệng mềm mịn nhưng khác nhau khá rõ về kết cấu, nguyên liệu và cách làm:

• Pudding có kết cấu đặc hơn, dẻo hơn và đa dạng hương vị (matcha, cacao, trà sữa, chanh leo…). Hỗn hợp thường được làm từ sữa, kem tươi, đường và bột làm đông như gelatin hoặc bột pudding. Pudding không có lớp caramel và không cần hấp – chỉ cần nấu rồi để lạnh là đông.
• Bánh flan (caramel custard) mềm mượt và béo nhẹ hơn, làm từ trứng – sữa – đường, có lớp caramel ở đáy. Flan được làm chín bằng cách hấp hoặc nướng cách thủy, tạo ra kết cấu mịn, mềm và có vị trứng đặc trưng.

Pudding làm từ gì?

Pudding chủ yếu được làm từ sữa, đường, trứng và bột để tạo độ mềm mịn đặc trưng. Tùy theo từng công thức, món pudding có thể bổ sung thêm vani, socola, trái cây, bột bắp hoặc gelatin nhằm tạo hương vị đa dạng và kết cấu đặc – dẻo theo mong muốn.

Pudding bao nhiêu calo?

Lượng calo trong pudding thay đổi tùy loại và nguyên liệu, nhưng nhìn chung dao động khoảng 109-145 calo trên 100g đối với các phiên bản cơ bản. Những loại pudding thêm topping hoặc nguyên liệu giàu năng lượng có thể cao hơn. Chẳng hạn, pudding hạt chia thường nằm trong khoảng 60–150 calo/100g, tùy lượng sữa, đường và hạt đi kèm.

Pudding để được bao lâu?

Pudding tự làm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng tốt nhất trong 1-2 ngày để đảm bảo độ ngon. Nếu để trong hộp kín, pudding có thể giữ hương vị từ 3-5 ngày, nhưng càng để lâu càng dễ bị chảy nước và mất kết cấu. Không nên ăn pudding nếu xuất hiện dấu hiệu nhớt hoặc chua.

Với hơn 10 cách làm pudding từ trứng truyền thống đến matcha, trà sữa hay chanh leo, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những món tráng miệng mềm mịn ngay tại nhà. Hãy thử nghiệm để tìm ra phiên bản pudding yêu thích của riêng mình. Để khám phá thêm nhiều món ăn ngon và bí quyết nấu nướng hấp dẫn khác xem ngay danh mục Kinh nghiệm tổ chức tiệc tại Circle Food nhé!