Thuật ngữ Catering chắc hẳn không còn quá xa lạ với những ai đã và đang làm việc trong ngành nhà hàng – khách sạn. Thế nhưng với những người “ngoại đạo” chợt nghe đến Catering có lẽ vẫn còn khá mơ hồ, chưa tường tận. Trong bài viết này, Circle Food sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để dễ dàng đưa ra lựa chọn phù hợp với nhu cầu.
Catering là gì?
Catering hay Catering service là dịch vụ cung cấp thực phẩm và tổ chức tiệc theo yêu cầu, thường được sử dụng trong các sự kiện như tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, Year End Party (YEP), họp mặt gia đình, team building và các dịp đặc biệt khác. Không chỉ dừng lại ở việc chuẩn bị và phục vụ món ăn, dịch vụ Catering còn có thể bao gồm tư vấn thực đơn, trang trí không gian, bố trí bàn ghế, lắp đặt hệ thống âm thanh – ánh sáng, nhằm mang đến một buổi tiệc trọn vẹn, chuyên nghiệp và phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
Nguồn gốc ra đời của “Catering”
Dịch vụ Catering thời Cổ xưa
Theo Wikipedia, khái niệm Catering bắt nguồn từ từ “Cater” và xuất hiện lần đầu vào thời cổ đại tại các nền văn minh như Ai Cập, Hy Lạp và La Mã. Những buổi tiệc này thường nhằm để tôn vinh các vị thần, ăn mừng chiến thắng quân sự hoặc để thể hiện quyền lực và sự giàu có. Catering thời cổ đại đòi hỏi có đầu bếp và nô lệ hoặc người hầu để chuẩn bị, phục vụ món ăn. Đây là giai đoạn đặt nền móng cho ngành Catering chuyên nghiệp, với thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong nghi lễ và văn hóa thời bấy giờ.
Dịch vụ Catering thời Trung cổ
Vào thời Trung Cổ, Catering bắt đầu phát triển theo hướng tổ chức bài bản hơn. Đầu bếp và người phục vụ thường là thành viên trong các gia đình hoàng tộc hoặc quý tộc. Khi đó, chức vụ “Master of the Revels” ra đời nhằm tôn vinh người chịu trách nhiệm quản lý các hoạt động giải trí hoàng gia.
Cũng trong giai đoạn này, các quán rượu và nhà trọ xuất hiện, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm cho khách lữ hành. Tuy nhiên, những bữa tiệc quy mô lớn do tầng lớp quý tộc tổ chức mới thực sự là hình thức phổ biến để kỷ niệm sự kiện và thể hiện lòng hiếu khách.
Dịch vụ Catering thời Phục Hưng
Thời kỳ Phục Hưng đã thay đổi cách thực hành dịch vụ Catering và thúc đẩy sự hình thành các hội nghề nghiệp dành cho đầu bếp và người phục vụ. Trình bày món ăn trở thành một hình thức nghệ thuật, và các buổi tiệc là dịp để giới thiệu những sáng tạo ẩm thực mới.
Gia vị được sử dụng rộng rãi hơn đồng thời xuất hiện xu hướng ưu tiên nguyên liệu tươi và địa phương. Dịch vụ Catering lúc này thường được cung cấp bởi các quán trọ và quán rượu – những nơi đã trở thành trung tâm xã hội. Sự ra đời của sách nấu ăn trong thời kỳ này phản ánh sự tinh tế ngày càng tăng trong nghệ thuật ẩm thực và dịch vụ Catering.
Catering phù hợp cho dịp nào?
Ngày lễ/ dịp đặc biệt
Nhịp sống ngày càng bận rộn, nhu cầu tổ chức một buổi tiệc ấm cúng nhưng vẫn tiện lợi ngày càng được nhiều người quan tâm. Dịch vụ Catering trở thành giải pháp giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo sự chỉn chu và tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ cho gia đình, bạn bè. Các hình thức tiệc thường được lựa chọn gồm tiệc bánh ngọt, BBQ ngoài trời, tiệc đứng nhẹ nhàng hoặc tiệc trà chiều cho các dịp lễ như Giáng sinh, Tết, Trung thu,…
Sự kiện/ hoạt động xã hội
Trong môi trường doanh nghiệp, các sự kiện như lễ khai trương, hội nghị tổng kết, Year End Party (YEP) hay lễ ra mắt sản phẩm luôn đòi hỏi sự chuyên nghiệp và tổ chức bài bản. Việc chuẩn bị thực đơn, setup không gian sự kiện trong thời gian ngắn là một thách thức lớn nếu không có sự hỗ trợ từ các dịch vụ chuyên nghiệp.
Catering giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình tổ chức sự kiện, từ thiết kế thực đơn theo yêu cầu đến phục vụ nhanh chóng, đúng tiến độ, góp phần tạo nên hình ảnh chuyên nghiệp trong mắt khách mời. Ngoài các hình thức tiệc truyền thống, hiện nay nhiều doanh nghiệp còn lựa chọn Office Delivery Catering – dịch vụ giao bữa trưa tận nơi cho nhân viên, phù hợp với các hoạt động nội bộ hoặc sự kiện quy mô nhỏ.
Các loại hình Catering phổ biến hiện nay
Thông thường, Catering chia làm 2 hình thức: On-Premise Catering và Off-Premise Catering. Cùng Circle Food khám phá ngay dưới đây.
On-Premise Catering
On-Premise Catering hay còn gọi là dịch vụ tiệc tại chỗ, là hình thức tổ chức tiệc được chuẩn bị và phục vụ ngay tại địa điểm diễn ra sự kiện. Từ không gian, cơ sở vật chất cho đến thực đơn đều được trang bị đầy đủ, đảm bảo mọi điều kiện để buổi tiệc diễn ra chuyên nghiệp và trọn vẹn. Với On-Premise Catering, khu vực bếp nằm cùng một vị trí với không gian tổ chức tiệc để việc chuẩn bị, phục vụ các món ăn luôn diễn ra nhanh chóng mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất.
Ngoài ra, các cơ sở On-Premise Catering còn được trang bị đa dạng tiện ích đi kèm như sảnh đón khách rộng rãi, bãi đỗ xe thuận tiện và không gian tổ chức tiệc lớn đáp ứng nhiều quy mô sự kiện khác nhau. Nhờ đó dịch vụ này luôn là lựa chọn an toàn và tiện lợi dành cho khách hàng khi muốn tổ chức những buổi tiệc chuyên nghiệp, chỉn chu và tiết kiệm thời gian.
Off-Premise Catering
Trái ngược với hình thức tổ chức tiệc tại chỗ, Off-Premise Catering là dịch vụ mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn ngay tại không gian mà bạn mong muốn. Toàn bộ món ăn được đầu bếp chế biến và chuẩn bị kỹ lưỡng tại khu bếp trung tâm sau đó vận chuyển đến địa điểm sự kiện cùng đầy đủ trang thiết bị và đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp.
Không gian tổ chức tiệc Off-Premise thường mang tính riêng tư và ấm cúng hơn. Một số địa điểm thường được ưa chuộng để tổ chức loại hình dịch vụ này như bãi biển, sân vườn, các khu vực thiên nhiên,… Tùy vào yêu cầu và đơn vị Off-Premise Catering mà bạn lựa chọn, mức giá và chất lượng dịch vụ sẽ có sự khác biệt.
Các dịch vụ Catering phổ biến tại Việt Nam
Tiệc Tea Break
Tea Break, còn gọi là tiệc trà hoặc tiệc bánh ngọt, là một hình thức tiệc nhẹ thường được tổ chức trong khoảng thời gian giải lao giữa các sự kiện hoặc ngay trước khi chương trình chính bắt đầu. Thời lượng tiệc thường kéo dài từ 20 -30 phút, phù hợp để khách mời thư giãn và nạp năng lượng.
Thực đơn của tiệc Tea Break chủ yếu gồm các món bánh, trái cây tươi và đồ uống nhẹ như trà, cà phê, nước trái cây. Tỷ lệ giữa món ngọt và món mặn thường là 7:3 (không tính đồ uống). Không bao gồm món chính, tiệc Tea Break tập trung vào sự tinh gọn, nhẹ nhàng và tiện lợi.
Hình thức tổ chức phổ biến nhất là tiệc đứng theo kiểu buffet, giúp khách mời dễ dàng di chuyển, tự chọn món và trò chuyện trong không gian thoải mái. Trong nhiều sự kiện, khách không được mang đồ ăn hoặc thức uống vào khán phòng, nên Tea Break là cơ hội duy nhất để dùng bữa trong suốt thời gian tham dự.
Tiệc Finger Food
Finger Food là hình thức tiệc nhẹ gồm các món ăn nhỏ gọn, được trình bày đẹp mắt và có thể thưởng thức dễ dàng bằng tay, que xiên hoặc thìa riêng. Thực đơn Finger Food thường không yêu cầu sử dụng dao nĩa hay chỗ ngồi cố định, giúp khách mời linh hoạt di chuyển và giao lưu trong suốt thời gian diễn ra tiệc.
Các món Finger Food có thể được chế biến từ nguyên liệu đơn giản đến cao cấp, tùy theo yêu cầu và ngân sách của khách hàng. Nhờ thiết kế món ăn nhỏ vừa miệng, tiệc Finger Food mang đến trải nghiệm ẩm thực tiện lợi nhưng vẫn tinh tế.
Hình thức tiệc này đặc biệt phù hợp với các không gian nhỏ như văn phòng, phòng họp, khu pantry – nơi cần tối ưu diện tích và thời gian tổ chức. Với chi phí hợp lý và cách phục vụ nhanh gọn, Finger Food là lựa chọn lý tưởng cho các sự kiện nội bộ, tiệc khai trương, tiếp khách doanh nghiệp hay các buổi gặp gỡ không chính thức.
Tiệc Buffet
Buffet là hình thức phục vụ thức ăn tự chọn, các món ăn được chế biến sẵn và trình bày theo thứ tự nhất định trên quầy hoặc bàn tiệc trong không gian chung, thực khách có thể thoải mái di chuyển và tùy ý lựa chọn món ăn yêu thích.
Buffet là hình thức ăn uống tự chọn với đa dạng món ăn, cho phép thực khách tự phục vụ và ăn không giới hạn trong mức giá cố định. Nhờ tính linh hoạt và tốc độ phục vụ nhanh, buffet phù hợp cho tiệc cưới, hội thảo, liên hoan công ty hoặc nhóm đông người.
Tiệc BBQ ngoài trời
BBQ là từ viết tắt của Barbecue trong tiếng Anh, là hình thức làm chín đồ ăn (chủ yếu là các loại thịt) bằng cách nướng trực tiếp trên lửa than hoặc nhiệt độ cao, thường được tổ chức ngoài trời và phổ biến trong các buổi tụ họp bạn bè, gia đình. BBQ được yêu thích vì nguyên liệu được tẩm ướp gia vị, nướng trực tiếp trên lửa than, mang lại hương vị đậm đà và thơm ngon vượt trội so với nướng bằng bếp điện. Quá trình nướng trên than giúp món ăn chín từ từ, giữ được độ ngọt tự nhiên và tạo màu sắc bắt mắt.
Bên cạnh đó, tiệc BBQ là cơ hội tuyệt vời để gắn kết mọi người, khi mỗi người tham gia vào quá trình chuẩn bị và thưởng thức món ăn, tạo nên không gian ấm cúng, vui vẻ và đầy tiếng cười.
Lợi ích khi sử dụng dịch vụ Catering
Giữa hàng loạt lựa chọn cho việc tổ chức sự kiện, dịch vụ Catering ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là những lợi ích nổi bật:
- Tiện lợi và tiết kiệm thời gian: Catering giúp bạn loại bỏ hoàn toàn nỗi lo chuẩn bị tiệc tùng – từ khâu lên thực đơn, chế biến đến sắp xếp và dọn dẹp. Nhờ đó, bạn có thể tập trung tối đa vào việc tổ chức chương trình và chăm sóc khách mời, thay vì bận tâm đến những chi tiết hậu cần phức tạp.
- Món ăn đa dạng, phù hợp với mọi loại sự kiện: Các đơn vị Catering chuyên nghiệp thường cung cấp thực đơn phong phú, có thể điều chỉnh linh hoạt theo chủ đề, đối tượng khách mời và không gian tổ chức. Mỗi món ăn đều được chú trọng về chất lượng, hình thức và khẩu vị, góp phần nâng tầm trải nghiệm sự kiện.
- Dịch vụ trọn gói – từ ẩm thực đến trang trí: Không chỉ cung cấp món ăn, dịch vụ Catering còn hỗ trợ trang trí không gian, bố trí bàn ghế, chuẩn bị dụng cụ, và phục vụ tại chỗ với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp. Nhờ đó, buổi tiệc không chỉ ngon miệng mà còn chỉn chu, sang trọng và để lại ấn tượng tốt đẹp trong lòng khách mời.
Tham khảo dịch vụ Catering tại Circle Food:
Quy trình tổ chức dịch vụ Catering
Bước 1: Tiếp nhận yêu cầu
Khi khách hàng liên hệ, đơn vị tổ chức Catering sẽ khảo sát nhu cầu, xác định số lượng khách mời và địa điểm tổ chức. Điều này giúp công ty hiểu rõ yêu cầu và lên kế hoạch chuẩn bị phù hợp với sự kiện của bạn.
Bước 2: Lên thực đơn
Dựa trên thông tin đã thu thập, đội ngũ Catering sẽ tư vấn món ăn phù hợp với từng loại sự kiện sao cho đảm bảo sự hài hòa với chủ đề và khẩu vị của khách mời. Đặc biệt phải chú ý tới nền văn hóa hoặc phong tục tập quán nơi khách hàng sinh sống.
Chẳng hạn, khi tổ chức tiệc tại các tỉnh miền Trung, thực đơn cần chú trọng đến sự thanh đạm, hài hòa giữa các món và tránh lạm dụng quá nhiều gia vị cay nồng. Ngoài ra, người dân nơi đây rất coi trọng yếu tố lễ nghi, trật tự trong cách sắp xếp chỗ ngồi, thứ tự mời món. Nếu đơn vị Catering không hiểu đặc điểm này, buổi tiệc có thể trở nên thiếu thiện cảm trong mắt khách mời địa phương.
Bước 3: Chuẩn bị và vận chuyển
Đơn vị Catering sẽ chuẩn bị món ăn, đóng gói và vận chuyển đến địa điểm sự kiện. Đây là bước quan trọng đặc biệt đối với Outside Catering, nơi công ty sẽ chuẩn bị và mang thức ăn đến tận nơi đảm bảo món ăn được giữ nóng và tươi ngon.
Bước 4: Phục vụ tại sự kiện
Đội ngũ nhân viên sẽ setup không gian tiệc, từ việc bày trí bàn tiệc đến sắp xếp món ăn sao cho hợp lý và đẹp mắt. Trong suốt sự kiện, các nhân viên sẽ hỗ trợ phục vụ nhanh chóng và chu đáo, đảm bảo khách mời luôn cảm thấy thoải mái và có trải nghiệm ẩm thực ấn tượng.
Bước 5: Dọn dẹp sau tiệc
Sau khi sự kiện kết thúc, đơn vị Catering sẽ dọn dẹp sạch sẽ toàn bộ khu vực tổ chức tiệc, bao gồm thu gom đồ dùng, bát đĩa, vật dụng trang trí và mọi thứ liên quan. Đội ngũ sẽ đảm bảo khu vực tiệc được trả lại gọn gàng và sạch sẽ như ban đầu.
Cuối cùng, đơn vị đảm nhận sẽ tiến hành nghiệm thu với khách hàng để chắc chắn mọi thứ đã được hoàn thành đúng yêu cầu trước khi ký kết và hoàn tất hợp đồng.
Lưu ý khi chọn dịch vụ Catering
Với vô vàn lựa chọn dịch vụ Catering hiện nay, việc tìm được đơn vị phù hợp với nhu cầu và yêu cầu của sự kiện không hề đơn giản. Vì vậy, Circle Food xin gửi đến bạn hai lưu ý quan trọng để lựa chọn được dịch vụ Catering chất lượng và phù hợp nhất:
- Xác định rõ nhu cầu và ngân sách của sự kiện: trước khi tìm dịch vụ, bạn nên xác định loại hình sự kiện (tiệc cưới, hội nghị, tiệc ngoài trời…), số lượng khách mời và mức chi phí dự kiến. Điều này giúp lựa chọn thực đơn phù hợp, tránh phát sinh không cần thiết.
- Tìm hiểu và lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có kinh nghiệm: Bạn có thể tham khảo qua review online hoặc qua lời giới thiệu từ những người đã từng sử dụng dịch vụ. Ngoài ra, hãy yêu cầu xem proposal – tài liệu mô tả chi tiết về dịch vụ mà nhà cung cấp cung cấp để đánh giá mức độ phù hợp giữa dịch vụ cung cấp và mong muốn thực tế của mình.
Câu hỏi thường gặp
Catering industry là gì?
Catering industry là toàn bộ lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống lưu động và tổ chức sự kiện trọn gói, phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng ngoài khuôn viên cố định của nhà hàng – khách sạn.
Catering company là gì?
Catering company là đơn vị chuyên nghiệp đảm nhận mọi khâu liên quan đến dịch vụ ẩm thực và tổ chức tiệc theo yêu cầu, giúp khách hàng tiết kiệm thời gian, công sức và tạo nên sự kiện chỉn chu.
Home Catering là gì?
Home catering là dịch vụ cung cấp các món ăn, tiệc tùng hoặc sự kiện được tổ chức ngay tại nhà hoặc các không gian riêng của khách hàng. Khách hàng có thể yêu cầu các món ăn theo thực đơn riêng sau đó Catering company sẽ chuẩn bị, vận chuyển và phục vụ trực tiếp tại nhà.
Trên đây là toàn bộ thông tin giải đáp các thắc mắc liên quan đến Catering là gì. Nếu bạn đang tìm kiếm một đối tác Catering uy tín, chuyên nghiệp, hãy liên hệ ngay với Circle Food để được tư vấn chi tiết và nhận giải pháp phù hợp nhất cho sự kiện của mình. Đừng quên theo dõi chuyên mục Kiến thức Catering của Circle Food để cập nhật xu hướng mới nhất trong ngành nhé!