Bánh mousse là món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo ngậy, mềm mịn và dễ ăn. Điều thú vị là bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh mousse không cần lò nướng ngay tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và công thức nhanh gọn. Đây không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho người mới bắt đầu làm bánh mà còn là món ngọt thanh mát để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt. Cùng khám phá cách làm bánh mousse không cần lò nướng tại nhà, ai cũng làm được ngay sau đây nhé!

Mục lục

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mousse không cần lò nướng

Nguyên liệu

Phần đế bánh

Bánh quy: 15 – 18 cái (loại bánh quy bơ hoặc bánh quy ngọt đều được).
Bơ lạt: 70g, đun chảy để trộn cùng bánh quy.

Phần mousse

Whipping cream: 200ml (giúp mousse bông mịn).
Phô mai kem (cream cheese): 200g, tạo độ béo ngậy đặc trưng.
Đường: 100g.
Sữa tươi không đường: 100ml.
Gelatin lá: 4 – 5 lá, giúp mousse đông mịn.
Vani: 1 muỗng cà phê, tăng hương thơm tự nhiên.

Dụng cụ

Ca đong chia vạch để đo lường chính xác.
Máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn.
Khuôn tròn làm bánh mousse (có thể dùng khuôn rời để dễ lấy bánh).
Muỗng dẹt hoặc spatula để trộn nguyên liệu.

Cách làm bánh Mousse không cần lò nướng ngon chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị phần đế bánh

Nghiền vụn khoảng 150g bánh quy và trải đều xuống đáy khuôn.
Rưới 70g bơ lạt đã đun chảy lên bề mặt, dùng muỗng nén nhẹ để tạo độ kết dính.
Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để phần đế se lại.

Phần đế bánh mousse được làm từ bơ lạt đun chảy và bánh quy nghiền vụn

Bước 2: Làm phần mousse

Ngâm 8g gelatin lá trong nước lạnh 5 phút cho mềm, sau đó vắt ráo.
Cho gelatin vào 100ml sữa tươi hâm ấm, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.
Đánh bông mềm 200ml whipping cream cùng 40g đường.
Ở âu khác, đánh mịn 150-200g cream cheese với 40–60g đường và 1 muỗng cà phê vani.
Trộn hỗn hợp gelatin – sữa vào âu cream cheese, sau đó cho whipping cream đã đánh bông vào, nhẹ nhàng fold đến khi hòa quyện.

Gelatin tan trong sữa ấm, hòa cùng cream cheese và whipping cream

Bước 3: Đổ mousse vào khuôn

Lấy phần đế bánh ra khỏi tủ lạnh.
Đổ hỗn hợp mousse lên trên, dùng muỗng dẹt hoặc spatula dàn phẳng bề mặt.

Hỗn hợp kem mousse sau khi đánh đều trở nên mềm mịn và dễ tạo khuôn

Bước 4: Làm lạnh

Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 giờ (hoặc để qua đêm) để mousse đông lại và hương vị hòa quyện.

Bánh cần được bảo quản lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi trang trí và thưởng thức

Bước 5: Trang trí

Trang trí mặt bánh với trái cây tươi như dâu, kiwi, việt quất hoặc vụn socola, tùy sở thích.
Có thể rắc thêm chút cacao hoặc dừa nạo để tăng phần hấp dẫn.

Trang trí bánh bằng hoa quả giúp bánh thêm phần bắt mắt

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Nhẹ nhàng tháo khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bánh mousse khi hoàn thành có lớp đế giòn nhẹ, lớp kem mousse mịn mượt, béo ngậy nhưng không ngấy, cực kỳ thích hợp làm món tráng miệng thanh mát cho cả gia đình.

Thành phẩm bánh mousse dễ ăn, thơm mùi sữa và kem tươi

Lưu ý khi làm mousse không cần lò nướng

Để chiếc bánh mousse tự làm tại nhà đạt độ mịn đẹp và hương vị chuẩn, bạn cần chú ý một số điểm sau:

Nén chặt phần đế bánh: Dùng muỗng hoặc đáy ly ấn thật đều để phần đế không bị rời ra khi cắt bánh.
Đánh whipping cream vừa tới: Không nên đánh quá tay vì dễ bị tách nước, làm mousse mất độ mịn mượt.
Gelatin phải tan hoàn toàn: Nếu còn lợn cợn, mousse sẽ bị rỗ và kém mịn. Hãy chắc chắn gelatin đã hòa tan khi cho vào hỗn hợp.
Thời gian làm lạnh đủ lâu: Nên để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ, tốt nhất là qua đêm để mousse định hình chắc và đẹp mắt.

Các biến tấu hấp dẫn của bánh mousse không cần lò nướng

Ngoài hương vị mousse truyền thống, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau để làm mới khẩu vị, đồng thời giúp chiếc bánh thêm phần bắt mắt và phù hợp với từng sở thích:

Mousse chanh leo: Sở hữu màu vàng óng đẹp mắt, vị chua ngọt hài hòa, mang lại cảm giác tươi mát sảng khoái khi thưởng thức.
Mousse socola: Đậm vị cacao, béo ngậy nhưng không hề ngấy, đặc biệt phù hợp với những tín đồ yêu thích socola.
Mousse dâu tây: Ngọt dịu xen chút chua nhẹ, hương thơm tự nhiên của dâu cùng sắc hồng nhạt mang đến vẻ nữ tính và lãng mạn.
Mousse matcha (trà xanh): Có màu xanh thanh mát, vị trà xanh nhẹ nhàng xen chút đắng dịu, rất hợp với người yêu hương vị Á Đông.
Mousse xoài: Thơm ngọt đặc trưng của trái cây nhiệt đới, sắc vàng rực rỡ, dễ dàng chinh phục cả trẻ em lẫn người lớn.

> Xem thêm:

Câu hỏi thường gặp

Làm mousse không cần lò nướng có khó không?

Thực tế, làm mousse không cần lò nướng khá đơn giản và phù hợp cho cả những ai mới bắt đầu học làm bánh. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, tuân thủ công thức và lưu ý các bước quan trọng như đánh kem vừa tới, hòa tan gelatin hoàn toàn và để bánh làm lạnh đủ thời gian, bạn đã có thể tạo ra một chiếc bánh mousse mềm mịn, ngon chuẩn tiệm ngay tại nhà.

Bánh mousse để được bao lâu trong tủ lạnh?

Thông thường, bánh mousse có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Trong khoảng thời gian này, bánh vẫn giữ được độ mềm mịn và hương vị thơm ngon. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đông khoảng 1 tuần và rã đông tự nhiên trong ngăn mát trước khi thưởng thức.

Mousse bao nhiêu calo, có béo không?

Trung bình, một miếng bánh mousse (khoảng 100g) chứa từ 250 – 350 calo, tùy vào nguyên liệu (kem, phô mai, socola, trái cây…). Vì mousse nhiều chất béo từ kem tươi và phô mai nên ăn quá nhiều dễ gây tăng cân. Tuy nhiên, nếu thưởng thức điều độ (1 – 2 miếng nhỏ) thì bạn vẫn có thể yên tâm mà không lo ảnh hưởng đến vóc dáng.

Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể học cách làm bánh mousse không cần lò nướng cho thành phẩm vừa mềm mịn vừa thanh mát. Đây là món tráng miệng lý tưởng để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt hay đơn giản chỉ để thưởng thức sau bữa ăn. Và đừng quên theo dõi chuyên mục Kinh nghiệm tổ chức tiệc của Circle Food để khám phá thêm nhiều công thức tráng miệng hấp dẫn cùng bí quyết tổ chức tiệc tinh tế dành riêng cho bạn!