Pudding sữa tươi là món tráng miệng “quốc dân” xuất hiện dày đặc trên mạng xã hội, từ bếp nhà đến các quán cà phê. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể làm ra món pudding sữa mềm mịn, béo nhẹ mà ai cũng làm được. Nếu bạn đang tìm cách làm pudding sữa tươi thơm ngon, chuẩn vị và không bị tách nước, bài viết này của Circle Food sẽ hướng dẫn chi tiết từ A – Z.
Cách làm pudding sữa tươi thơm ngon
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- 600ml sữa tươi
- 300ml whipping cream
- 40g đường cát
- 1g muối
- 13g lá gelatin
Dụng cụ
- Nồi, bát tô
- Rây lọc, phới lồng
- Cốc thủy tinh
Công thức làm pudding sữa tươi
Bước 1. Đun sữa
- Đầu tiên ngâm gelatin vào nước khoảng 10 phút để gelatin nở ra.
- Đổ hỗn hợp sữa tươi, whipping cream, đường và muối vào nồi, khuấy đều tay. Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ khoảng 50 độ C.
- Cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy tan hoàn toàn, rồi tắt bếp.
Bước 2. Đổ khuôn
- Chuẩn bị khuôn ra trước để dễ dàng đổ.
- Lọc hỗn hợp vừa đun qua rây một lần để hỗn hợp sánh mịn.
- Sau đó, rót hỗn hợp vào khuôn, để nguội khoảng 10-15 phút.
Bước 3. Làm lạnh
- Để khuôn bánh pudding vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đông lại rồi thưởng thức.
Bước 4. Thành phẩm
- Có thể trang trí thêm hoa quả, hoặc tạo nước cốt để rưới lên bánh pudding ăn kèm.
- Thưởng thức độ béo ngậy và núng nính của pudding sữa.
Mẹo nhỏ khi làm pudding sữa thành công ngay lần đầu
Để món pudding sữa đạt độ mịn, mềm và chuẩn vị ngay từ lần đầu thử, bạn có thể lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:
- Khuấy liên tục để gelatin tan hoàn toàn.
- Giữ lửa nhỏ, không đun sôi mạnh.
- Rót khuôn khi hỗn hợp còn nóng để bề mặt mịn.
- Lọc qua rây để loại bỏ bọt khí.
- Không di chuyển khuôn khi chưa đông.
Câu hỏi thường gặp
Pudding sữa tự làm bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh?
Pudding sữa tươi tự làm sẽ ngon nhất khi dùng trong khoảng 2 – 3 ngày để đảm bảo độ mềm mịn và hương vị tươi mới. Bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4 – 8°C, đồng thời đậy kín bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm để tránh pudding bị khô mặt và không ám mùi từ các món ăn khác.
Làm pudding sữa không cần gelatin được không?
Bạn không cần dùng gelatin để làm pudding sữa, thay vào đó có thể thay gelatin bằng bột Agar hoặc bột rau câu giòn.
Lưu ý: Agar đông nhanh và cứng hơn gelatin nên cần điều chỉnh định lượng phù hợp.
Pudding sữa bao nhiêu calo?
Trung bình 1 hũ pudding sữa (100g) chứa khoảng 120 – 150 kcal, tùy lượng đường và loại sữa sử dụng.
Bảo quản pudding sữa như thế nào?
Để pudding sữa giữ được độ mềm mịn và hương vị thơm ngon lâu hơn, bạn cần bảo quản đúng cách ngay sau khi chế biến. Dưới đây là những lưu ý quan trọng:
- Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Đặt trong hộp kín khí.
- Không để gần thực phẩm nặng mùi.
- Không cấp đông vì sẽ làm tách nước khi rã đông.
Pudding sữa tươi hấp dẫn bởi vị béo dịu, mềm mịn và dễ ăn, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn các buổi tiệc nhẹ hay tiệc teabreak tại nhà. Hy vọng với cách làm pudding sữa đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện và thưởng thức món ngon này. Đừng quên theo dõi chuyên mục Kinh nghiệm tổ chức tiệc của Circle Food để khám phá thêm nhiều công thức và ý tưởng tráng miệng hấp dẫn khác nhé.
